木耳是一道非常容易储存的食材，尤其是在特殊时期，不能经常去超市菜、市场买菜的时候，选择木耳、银耳等这样的食材放在家中，就特别放心，因为能够长时间地去保存，甚至一年、两年、三年、五年都没有什么问题，因为它是经过晒干处理之后，里面是一点水分都没有的，所以也不会造成变质。
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既然是经过烘干的制品，那么我们在吃之前就一定要经过泡发的过程，泡的时候有的人使用热水，有的人使用冷水，泡发出来的效果是不一样的，很多人觉得用热水泡发的会快，这样用到的时间就短，所以就喜欢用热水，但这其实泡发出来的效果是不太好的，不如用冷水泡出来的效果更好。今天就来教大家两个泡发木耳的好方法，按照这个方法来泡的话，木耳能够呈半透明状，吃起来更加肉质肥厚，入味好吃。
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【 泡发木耳，记住2个方法，木耳鲜嫩好吃】一，温水泡发。想要木耳泡发的快而且泡发效果好的话，可以选用温水来泡发，采用的水温是10到20度之间，把木耳放入一个盆子中，加入10到20度之间的温水，温水的用量要超过木耳五倍以上，这样泡发开来之后能够继续浸泡在水中养发，泡的时候要放在阴冷通风的地方，避免阳光直射，大概20分钟就能够泡发的非常完美了。
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二，冷水泡发。第二种方法就是采用冷水来泡发，冷水泡发的时间比温水稍微长一点，但是泡发出来的效果却是最好的，把木耳先冲洗一遍，放入一个容器里，加入五倍的清水，用冷水去慢慢浸泡，直到把木耳泡得呈半透明状，用手摸一下非常松散非常软嫩，这时候木耳就泡发好了。另外泡发的过程中可以加入一勺面粉不断地去搅拌，面粉具有吸附作用，加入面粉再去泡发能够使木耳表面的一些脏东西被泡发出来，再去冲洗干净，这样洗出来的木耳非常干净又好吃。
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以上就是我们平时在家泡制木耳的方法，最主要的是记住不要用热水来泡发木耳，否则木耳浸到热水之后能够迅速地收缩发紧，即使泡发开了，吃吃起来木耳也是非常脆不够软嫩的，而且用热水能够破坏木耳表面的一层保护膜，使木耳看上去没有那么透明发亮，看上去没有食欲，做出来的食物也不太好吃。另外，泡发木耳的时候，可以在里面加入两勺盐，盐具有杀菌消毒的作用，用这个方法泡出来的木耳吃起来更安全放心，喜欢吃木耳的不妨按照以上两种方法泡发来试一下吧，准保做出来的木耳好吃。
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