教你做剁椒麻油土豆丝，香辣脆爽，麻辣过瘾，越辣越麻越过瘾！我家最爱吃剁椒麻油土豆丝了，每周至少吃三次，只要有这道菜，肉都不想吃，太开胃，太好吃了！
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土豆一年四季都有，南方北方都有，价格实惠，容易保存，我家每周都要买一袋，隔天就换一个花样做。土豆营养丰富，烹饪方式多样，可以清炒、酸溜、香辣，凉拌，还有炖肉、炸薯条等。
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炒土豆丝要想好吃记住以下3点，咸的、辣的、麻的、酸的、全都爽口可口。1.土豆挑选：要椭圆形的土豆，粉粹，好吃，长芽、绿色的土豆不能吃，颜色白比较嫩，微黄的比较老。1.土豆丝要切得很细，容易炒熟，入味。2.切好的土豆丝要浸泡，可以把切开面的土豆淀粉清洗掉，这样炒土豆就不会粘锅。接下来分享剁椒麻油土豆丝的做法：
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【剁椒麻油土豆丝】食材：土豆、辣椒、麻油、味噌、盐、生抽、大蒜、香葱。其中红辣椒提前剁碎，放油、盐，搅拌就可以成为剁椒了。也可以买现成剁椒可以省事。
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步骤1：土豆去皮，清洗干净，切丝，越细越好。切丝的土豆要挑选大个的椭圆形，这样切的土豆丝就会长些。如果小土豆，切出来土豆丝会太短。
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2.切好的土豆丝当然一个盆子，倒入适量的清水，浸泡3至5分钟，捞出，沥干水，待用。
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3. 红辣椒洗净，剁碎，放入大蒜末、盐、搅拌腌制之后成为剁椒。热锅，少许油，倒入辣椒，煸炒香，出锅。
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4.热锅，倒油，转为旺火，倒入沥干水的土豆丝，爆炒，用锅铲要翻炒，不能粘锅。
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5.土豆丝炒至六成熟的时候，把味噌、麻油，加入，继续翻炒。
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6.接着把炒的剁椒，生抽、盐一起入锅炒均。如果吃的比较淡的可以不要放盐，因为味噌、生抽、都有盐味。
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7.出锅前放点香葱，增加鲜香味。麻辣爽脆，开胃下饭，太好吃了！
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【sourcehe温馨小贴士】1.炒土豆丝一定要旺爆炒，火不能太小，炒出来土豆不仅黏锅，还不爽脆。2.如果不吃辣椒的，可以不放辣椒，不吃麻辣味的，就不放麻油，只要按照方法做，剁椒、麻辣、清香都可以增减。3.切好的土豆一定要清水浸泡，这样才能不粘锅，脆爽好吃。
【炒土豆丝只要记住这3点，咸的、辣的、麻的、酸的，全都爽脆可口】剁椒麻油土豆丝，你学会了吗?如果你也喜欢吃土豆，一定按以上方法试试麻辣味、辣味、清炒味、酸溜味，总有一种口味适合你。期待你的留言分享更多土豆丝做法。
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