牛肉好吃，可是每次炒出来的牛肉又老又柴，你有没有遇到这样的问题呢?
今天懒哥跟您分享炒牛肉的小技巧，照我这样做，炒出来的牛肉又嫩又滑，而且不会脱浆，非常下饭!
喜欢吃牛肉的朋友快试试哦!
用料：
【炒牛肉学会我这个技巧，炒出来的牛肉又嫩又滑，而且不会脱浆】牛肉，蒜薹，剁椒，生姜，大蒜，生抽，糖，老抽，盐，鸡汁，苏打水，淀粉，蛋清，油。
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做法：
顺着纹路将牛肉切成小块，再逆着纹路切成薄片。
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蒜薹洗净，改刀切成小段儿。
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将牛肉放入碗中，加苏打水拌匀。
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往牛肉里面加生抽、老抽、白胡椒粉。再加少量的糖和鸡汁，搅拌均匀，简单调味。
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接着往牛肉里面加蛋清和淀粉抓匀，最后倒入一点油拌匀。
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锅内倒入水，把水烧开，滴入几滴油，把切好的蒜薹倒入锅内焯水。
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等蒜薹焯上10秒钟，蒜薹断生后捞出，备用。
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另起锅，倒入一点油，加入牛肉片，翻炒至牛肉片断生，随后盛出牛肉。
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往锅内再加一点生姜和蒜末，放入一小勺的剁椒炒香。
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将焯好水的蒜薹倒入锅内，翻炒均匀，加盐调味。
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倒入刚才炒好的牛肉片，翻炒均匀，即可出锅。
这道蒜薹炒牛肉片就做好了，牛肉吃起来嫩嫩滑滑的，非常开胃，做法还超级简单，喜欢这道菜的朋友一定要试试!
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