凉拌菜好吃，凉拌汁是关键，按照这个比例和配方，不管拌啥都好吃
凉拌菜好吃，凉拌汁是关键，按照这个比例和配方，不管拌啥都好吃
不管是平时，还是过年过节，餐桌上除了大鱼大肉以外，凉拌菜也是必不可少的，清淡爽口，开胃解腻，下酒下饭都合适。
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不管是凉拌荤菜还是凉拌素菜，做法都是非常简单的，切一切放在盘子里，倒入调味料拌匀就能吃了，不过最后的味道就很难说了，有的人做的凉拌菜特别的好吃，还有的人做的就差多了，味道不好有怪味，甚至破坏了食材本身的鲜美。
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由此可见，凉拌菜好不好吃，凉拌汁才是关键，之前有位饭店里的大厨就告诉我，凉拌汁调好了，不管拌啥都好吃。今天呢，就和大家分享一种万能凉拌汁的详细配方和比例，感兴趣的朋友可以看一下。
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学会以后超级实用，平时自己吃，或者是家宴聚餐招待客人的时候，端上桌大家绝对赞不绝口。
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1、大蒜剥皮洗干净，晾干水分以后切成蒜末，小米椒洗干净切成小圈。
2、大葱或者小葱剥皮洗干净切成碎末，生姜去皮洗干净切成薄片细丝碎末。
3、把葱碎、蒜末、姜末、小米椒放在碗里，放入粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻。
4、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻，它们各取一勺就可以，要保证勺子一样大小。
5、起锅热油，油热后关火，趁热浇在这些调味料食材上面，飘出香味稍微晾凉。
6、最后倒入适量的食盐、白糖、醋、生抽或者是味极鲜酱油，全部搅拌均匀成凉拌汁。
7、如果喜欢香菜的朋友，还可以放一点香菜碎，不喜欢的就不要放了。
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【 凉拌菜好吃，凉拌汁是关键，按照这个比例和配方，不管拌啥都好吃】大葱、生姜、大蒜、小米椒这些，洗干净以后一定要晾干表面的水分，因为有水的话，会影响凉拌汁的味道。
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