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响油鳝糊是一道江南地区的特色传统名菜，属于苏帮菜。颜色偏深红，油润而不腻，新鲜可口，香味浓郁，开胃健身。
By 阁下大人
用料
- 鳝鱼丝 适量
- 葱姜蒜 适量
- 海鲜酱 适量
- 糖 适量
- 味精 适量
- 盐 少许
- 老抽 少许
- 料酒 少许
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1、葱姜蒜切末备用。
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2、起油锅，把油烧到三四成热的时候，下鳝丝（网上可以买到），滑油（目地是让鳝丝熟透，不烂）。或者直接用水煮。煮熟备用。
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3、起锅烧油，放入蒜泥，海鲜酱，糖，盐，味精，料酒，老抽。
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4、味道调好后下鳝丝，略煮一会，收干汤汁即可出过了。
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5、装盘后，中间挖个洞，放入蒜泥葱花，淋热油就完成了。
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6、可以干饭了
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