文章插图
过年必备的小菜！下酒又下饭！做法简单，味道没的说！赶快做起来吧！
By 饿疯了的吃货
用料
- 猪肉馅 一斤
- 干豆腐 五张
- 葱姜末 适量
- 淀粉 一大勺
- 鸡蛋 两个
- 盐 适量
- 味素 适量
- 料酒 适量
- 五香粉 适量
- 味极鲜 适量
- 蚝油 适量
- 白糖 三大勺
- 香油
文章插图
【 下酒又下饭的东北美食！熏干豆腐卷】1、肉馅加水，料酒，味极鲜，蚝油，盐，味素，五香粉，香油，葱姜末，淀粉，一个半鸡蛋搅打上劲。剩下半个蛋液不要扔，封口用
文章插图
2、取一张干豆腐，将肉馅均匀抹平，不要太厚，四面留边
文章插图
3、用短的一边卷起来，不然另一边太长了放不进锅里。一边卷一边轻轻的按压，中间厚的肉馅按压到预留的白边上刚刚好。剩下半个鸡蛋的蛋液涂抹在封口处
文章插图
4、封口处压在下面，冷水上蒸锅，水开后十五分钟关火出锅。嘴急的小伙伴这一步拿出来切好装盘沾料汁吃也可以了哈！
文章插图
5、接下来准备熏制！熏过了的豆腐卷才有灵魂哈哈！铁锅里放上一块锡纸，这一步很重要！不然后期刷锅会让你怀疑人生！！
文章插图
6、锡纸铺好后放上白糖，抓一小把大米减少苦味，再抓一小把茶叶。当然，只放糖也是可以滴！都放好了摆上蒸屉
文章插图
7、蒸好的豆腐卷摆放到蒸屉上，开大火！冒白烟变多后盖上锅盖转中火，计时三分钟
文章插图
8、最好是用玻璃锅盖，能看到锅内黄色的浓烟，这个火候就对了。黄色的烟才是熏制用的。时间到了关火，不要着急打开锅盖，再焖两分钟
文章插图
9、看看这诱人的金黄色！！熏制的香味扑面而来呀！！刷上一层香油，防止变干。
文章插图
10、拿出稍微晾凉，切好摆盘就完成啦！！是不是没有想象的那么难呢？！
文章插图
11、颜色超漂亮！味道超好吃！做法超简单！！赶紧学起来露一手吧！
小贴士这个熏制的方法还可以把卤好的鸡爪，猪蹄，脊骨，干豆腐卷等等做成各种熏酱哈！主要是掌握好火候，火小了颜色浅，用时长，味道不浓郁。火大了就会发苦颜色深。熏制用的材料白糖是主角，加一小把大米就是为了降低熏制的苦味。茶叶可以增香。我小时候妈妈给我熏肉用的是大葱胡子也就是大葱的根须！用的材料不一样，出来的烟味道自然也不同，这个看个人喜好吧！原理都是一样的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
推荐阅读
- 春天湿气重，多喝这碗糖水，祛湿清热又甘甜，我隔两天喝一次
- 番茄的地道做法，酸酸甜甜，开胃又下饭，值得品尝
- 这款蛋黄肉松面包，柔软又香甜，吃过的人都说好！
- 鸡翅家常做法，做法简单 ，汤汁浓郁，美味下饭，真的超赞！
- 3月必吃的6种「春菜」，降压减脂又刮油，错过又要等一年
- 春天来了教你几道好吃不油腻的家常菜，美味简单下饭，百吃不厌！
- 春分，快手艾草青团的用料，没有一点难度，软糯可口，超简单又好吃的艾草青团
- 我家一周的晚餐，7天不重样，荤素搭配，营养又美味
- 农民|春分时节小麦田间管理，做好这些工作，高产又优质
- 绝对超级下饭的家常菜，烹制简单，香味浓郁特别解馋，百吃不厌！