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荠菜
说到荠菜，在容姐小的时候，我们这里的人都是把它当做杂草，需要拔掉锄掉的。那时候人们不会用灭草剂，每年麦田里都会长好多的荠菜，人们就会从春天荠菜生长开始，就开始拔草，直到荠菜长到开白花的时候，还有很多人在麦田里拔草。
等到容姐大一些的时候，才听人说荠菜是一种很好的野菜，很有营养，可以用来包饺子，做包子，而且还可以在清明的时候用来煮鸡蛋。从那以后，容姐每年春天都会割一些荠菜，然后炒几个鸡蛋包饺子，吃上去，有一种草的清香味儿，还是挺好吃的。朋友们，你们吃过吗？
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蒲公英
在容姐很小的时候，老妈就说蒲公英可以做野菜吃，因为在她们小的时候，家里很穷，没有菜吃，那时外婆都会拔一些蒲公英，洗干净好，开水焯过凉拌吃。时候食用油很少，基本不放油，就放一些盐，一家人吃着还是挺好的。听老妈这么一说，容姐也让老妈做给我们吃，的确味道还是不错的。
长大以后，随着家里条件的好转，容姐每年都会拔一些蒲公英，放一些肉馅和大葱，包成蒲公英饺子，既有蒲公英的草的清香，又有肉的香味，还是很好吃的。
现在这几年，容姐每年还会晾晒一些蒲公英，因为蒲公英有清热解毒的作用，所以到了蒲公英晾晒好的时候，还可以用来泡水喝。
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马齿苋
马齿苋在我们这里又叫马生菜，应该在不同的地方，还有不同的叫法。马上菜生命很顽强，因此在我们这里也叫死不了，每到夏季的时候，尤其是大雨过后，田野路边上都会长很多马生菜。这些马生菜嫩嫩的，我们都会拔一些回来，然后开水焯过，加上一些蒜末，香油凉拌吃。
马生菜蒸饭：马生菜蒸饭在我们这叫苦累。做法是这样的：我们还会把马生菜拔回来以后，摘干净洗净切碎，然后拌上一些白面，黑豆面，少量的食盐，然后做米饭的时候放在上面蒸，半个小时后，米饭熟了，马生菜蒸饭也就熟了。然后在炒锅里放一些油，再放一些辣椒或者是葱花，再把做好的苦累放在里面，搅拌好以后就可以吃了。
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马生菜饺子：马生菜可以包饺子，也可以做包子，可以做肉馅的，也可以做素馅的。容姐家都喜欢吃肉，因此我就以肉馅来举例说明。马生菜摘干净洗好后，开水焯过，然后切碎去掉水分。再和大葱肉馅搅拌好以后，用来包饺子蒸包子都是很不错的。
另外还可以在夏季晾干马生菜，然后到了秋冬季节的时候，做干菜马生菜饺子包子，也是挺好吃的。
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野苋菜
在我们这里，还有一种野菜，我们叫米谷棵，学名叫苋菜。我们叫米谷棵，是因为这种野菜的种子，好像米谷一样，而且每个枝条上都会长种子的。
这种米谷棵嫩的时候，叶子很大很肥的，小兔小猪都喜欢吃的，因此我们小的时候，都会拔这样的草来喂猪喂兔子。
长大以后才知道这种野菜很有营养的，因此也会拔一些嫩叶来，和鸡蛋一起炒，还是很好吃的。这种苋菜没有酸涩的味道，只有草的清香味，没有吃过的朋友，你们可以尝尝呀。
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结束语
【 4种农村野菜，好吃又有营养，你吃过吗？】今天容姐给朋友们说的这4种野菜，蒲公英、荠菜、马生菜、野苋菜，朋友们都吃过吗？没有吃过的，来年可以尝尝的。
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