让人闻香止步的锅包肉（糖醋汁版）
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锅包肉可是东北名菜呀！也是每逢佳节必点的菜！刚好家里买了新鲜的里脊肉，今天就做了锅包肉 嘻嘻
【让人闻香止步的锅包肉（糖醋汁版）】By 大橙子饿了
用料
- 猪里脊 500克
- 葱姜胡萝卜丝 适量
- 土豆淀粉 适量
- 香菜 适量
- 白糖（糖醋汁） 4勺
- 白醋（糖醋汁） 4勺
- 生抽（糖醋汁） 1勺
- 香油（糖醋汁） 少许
- 盐（腌肉?糖醋汁） 适量
- 料酒（腌肉） 3勺
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1、先泡淀粉，土豆淀粉加水（根据肉的多少来调整，我一斤肉泡了差不多半斤还剩下点没用完）要多泡一会，把淀粉泡实，到淀粉沉淀下去，上面会有一层水（图中是把上面的清水到掉之后的样子）淀粉要泡好否则炸肉的时候会崩
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2、猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片
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3、切完用刀面把肉拍松
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4、拍完的肉装入碗中，加一小勺盐
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5、加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟
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6、将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀（抓淀粉时有点费劲，要用力哦）
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7、抓匀的肉加点油再拌匀
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8、锅中烧油，开始第一次炸肉 油温大概六成热（筷子插进去冒泡）肉片放入锅中，要一片一片放，每片肉要都是不同的方向（防止粘连） 肉放进去要等淀粉定型了以后再去动它，完全定型后捞出
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9、第一遍肉炸好
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10、调糖醋汁，糖 醋 生抽 香油 盐（一小勺）再加少许水淀粉，搅拌均匀
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11、各种丝准备好
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12、肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）
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13、蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香
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14、肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁
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15、翻炒均匀
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16、香喷喷的锅包肉就出锅啦！
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17、酸甜可口 好吃
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