香辣猪手
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卤猪脚吃腻了？加一把辣椒花椒爆炒吧。香辣滑腻，足以令你吮指不停！
用料
猪前爪1只卤汤1锅干辣椒随意干花椒1-2汤勺八角1个香叶2片老姜4片蒜瓣5瓣白糖1茶勺
【 甩开腮帮子啃吧、吃吧！几道饭遭殃，好吃到吮指，让你添饭不停！】做法
配料：花椒、八角、香叶，辣椒剪成段，老姜切丝，蒜瓣切片。
猪手洗净，飞水去血沫，捞出来洗干净。
取高压锅，放入猪手，倒进卤水，压15分钟，要使猪手软嫩却不离骨。
如果没有卤汤，最简单的办法是水+一包自家卤调料。
卸压后捞出猪手，放凉改刀切块。
炒锅热油，油量比炒肉菜略多一点，下姜蒜八角香叶呛锅。
下花椒，和剪成段的干辣椒，小火慢慢炒出红油。注意别把辣椒炒糊了。
倒入猪手，中小火翻炒约5分钟。
最后投入一茶勺白糖，提鲜利器！翻炒均匀起锅。
超级好吃下饭的麻婆豆腐
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用料
豆腐一块腿肉150g郫县豆瓣酱2勺花椒10g干辣椒3个蒜瓣3瓣葱花适量淀粉1小勺
做法
将原料准备好，葱姜蒜切成沫，干辣椒切段，肉剁成小的肉丁，肥肉瘦肉分开，豆腐切块。
将豆瓣酱切碎，使其更加入味。
豆腐焯水，去豆腥味。
锅上火，下入花椒粒，小火煸到香味散发出来，然后去掉花椒粒。【可以不去，去掉口感会好一些，根据个人喜好，毕竟有人咬到花椒像吃到炸弹一样T_T】。煸好的花椒油倒到一个小碗里，最后的时候要用。
下入肥肉煸香，小火炒出油 。将肥肉炒至焦香，肉渣不用倒出来，这可以提升菜的口感。【我没把肥肉剁得太碎，当然你也可以用肉沫，但肉丁会更好，可以把肥肉的油炒出来，增加肉香】。
再下入瘦肉丁，翻炒至变色即可。
把肉扒到一边，下入葱蒜炒香。
加入两勺豆瓣酱，炒香【根据个人的量，重口味的放两勺，口味轻的放一少半】。
下入豆腐翻炒。
加入适量的水。
煮到汤汁快干时出锅时，撒入水淀粉勾芡。撒入葱花。下入花椒油。然后出锅！
超快手红烧鸡腿
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用料
鸡腿1斤生抽老抽料酒白糖
做法
鸡腿洗净每个划两道。加一点料酒和盐腌十分钟
放油。加生姜大蒜大料煸香。下鸡腿爆炒3-5分钟
鸡腿有香味后放生抽两锅铲，老抽1.5锅铲。白糖两汤匙。放一小碗水。火稍微小一点。炖煮。
差不多15-20分钟水比较少了（最后几分钟最好看着防止水烧没了）开大火翻炒收汁。完成。
可凭自己口味加香料。我在最后加了一点黑胡椒碎和百里香。非常增香和提味。
肉末粉丝煲
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麻辣鲜香的大牌下饭菜，绝对让饭遭殃，就是喜欢肉末粘在粉丝上的爽滑感~弹性十足~哈哈~
用料
肉末红薯粉洋葱葱姜蒜香菇红椒生抽老抽豆瓣酱料酒糖
做法
制作好制作肉末粉丝煲的食材。
肉末、红薯粉、洋葱、葱、姜、蒜、香菇、红椒、生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、糖
红椒切碎。
香菇切碎。
洋葱切碎。
姜、蒜切成碎末。
切好所有的辅料后，把红薯粉在温水里泡软。
锅中倒一些油，然后把蒜末、姜末倒进去炒一下，再放进肉末炒到变色后加入豆瓣酱、料酒炒，接着放进香菇、洋葱，加点生抽、老抽炒~
炒完后锅中倒一些清水，撒些盐、白糖，然后把泡软的粉丝放进去和汤均匀的拌过后倒入砂锅~
盖上盖，小火焖煮2-4分钟~
劲道十足、爽滑至极的肉末粉丝煲出锅啦~
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