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干锅菜想必很多人都有吃过，它起源于四川省德阳市，属于川菜系列，其口味特点是麻辣鲜香，深受全国多地人们的喜爱。干锅的前身是在经典川菜中结合了烧鸡公、毛血旺和火锅的特点，再以川菜的独特烹饪技法加以改良而做出的特色经典菜肴，成品入味十分，开胃可口，下饭下酒。干锅菜的食材其实并不固定，任何你喜爱的食材，都可以拿来进行制作干锅菜，有时候一盘干锅菜里可有多个主菜，多种食材搭配烹饪，增加营养的同时，味道也会更丰富。
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个人觉得干锅菜非常适合当年夜菜和宴客菜，毕竟春节期间，喝酒肯定是少不了的，如果餐桌上有一道这样的下酒好菜，相信喝酒都更得劲了。那今天就教大家做一道好吃的干锅菜，荤素搭配，营养美味，味道不输饭店卖得，此菜一上桌，绝对撑得住场面儿。话不多说，接下来就一起来看看它的详细做法吧！
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【干锅菜】
所需食材：基围虾350克、牛丸13个、小热狗肠16个、莲藕1节、土豆2个、香葱3根、生姜一小块、小米辣10个、大蒜5瓣、花椒适量、白芝麻适量、麻辣香锅底料107克
1、先来准备一下主要材料，将基围虾洗净后去掉虾头，再用剪刀剪开虾背抽出虾线，然后将莲藕洗净去皮切成片状，土豆去皮切成条状，小热狗肠和牛丸提前取出解冻。温馨提示，干锅里的主要食材并不是固定的，大家也可以选择其它你爱吃的食材来制作
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2、接着来准备一些辅料，香葱洗净切成葱花，小米辣洗净切成辣椒圈，生姜和大蒜去皮切片，花椒用水清洗干净
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3、我们先将牛丸和小热狗肠冷水下锅，煮到完全熟透，即可捞出待用
4、然后倒去锅内的水，重新加入半锅食用油，大火将食用油加热到冒小泡泡后，倒入基围虾、藕片和土豆条，继续用大火油炸，炸到虾壳变脆，土豆和藕片略微焦黄，即可控油捞出
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5、锅内留有适量的食用油，把小米辣、姜蒜片、花椒和一半的葱花下锅，中小火煸炒出香味
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6、接着倒入麻辣香锅底料，转中火翻炒1分钟。没有麻辣香锅底料的朋友也可以用火锅底料或者豆瓣酱替代
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7、1分钟后，倒入牛丸、小热狗肠、藕片、土豆条和基围虾，转大火翻炒2分钟，让食材充分入味
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8、最后撒上白芝麻和剩下的葱花，就可以出锅享用了，超好吃的
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9、每年年夜饭，这道硬菜我家必做，色香味俱佳，上桌总是最先光盘
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小贴士：
1、炒干锅菜所用到的食用油，最好比平时炒菜的油要多一些，这样做好的干锅菜成品才会更香
2、不太能吃辣的，可以减少小米辣的用量，另外小米辣也可以用干辣椒替代
【 每年年夜饭，这道硬菜我家必做，色香味俱佳，上桌总是最先光盘】
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