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快过年了，记得学会这硬菜，大人下酒，小孩解馋，上桌就被抢光！

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导读：快过年了，记得学会这硬菜，大人下酒，小孩解馋，上桌就被抢光！
时间过得真快，转眼间就来到了年尾，相信不少朋友都开始返回自己的家乡，筹备年货准备过年了吧，各大超市、商场、菜市场里也都洋溢着过年的氛围了，这个时候，如果你还没有学会几道过年的硬菜，那么还真是有点说不过去啊，毕竟在我们中国人眼中，春节是最重要、最热闹的一个节日，一家人围坐在一起吃团圆饭，看着新年联欢晚会，聊着这一年中的各种趣事，会让人觉得特别幸福。
快过年了，记得学会这硬菜，大人下酒，小孩解馋，上桌就被抢光！
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说到硬菜，相信不少朋友会想到猪肉、鱼肉、牛羊肉等这些肉菜，但是我却觉得鹌鹑蛋也是不可或缺的一种硬菜，毕竟它的营养非常的丰富，含有大量的蛋白质和微量元素，其中矿物质和维生素要比鸡蛋高很多，除此之外，和排骨搭配到一起，吃起来非常美味，因此，鹌鹑蛋烧排骨就成了我家不可或缺的年夜菜。
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相信不少朋友看到这里都想尝试一下，那么我就把这道鹌鹑蛋烧排骨的具体方法给大家分享一下，相信你按照这道菜的烹饪方法去做了，大人会用它来下酒，小孩会用它来解馋，上桌后就会被抢光，因此，希望大家在快过年的时候，能够把这道硬菜给学会，那么话不多说，直接给大家上干货。
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【鹌鹑蛋烧排骨】
我们需要准备的食材有：排骨、鹌鹑蛋、冰糖、八角、桂皮、香叶、生姜等家中常用调味料。
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然后我们来处理食材：排骨洗净后放在冷水中泡半小时，期间换一次水，这样就能把排骨中的血水泡出来，吃起来口感会更好，接着把排骨剁成块放在冷水锅中，加入适量生姜片、料酒进行焯水，期间要撇干净浮沫，排骨吃起来就没有那么重的腥味，接着捞出后洗净，沥干水分备用。
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锅中放入适量食用油，油热后放入冰糖用小火炒成焦糖色， 然后放入排骨炒到变色，这个时候我们就可以放入葱段、八角、香叶、桂皮、生姜片这些大料，接着放入生抽、老抽、蚝油、料酒，翻炒至上色，接着就可以把这些食材都倒进砂锅中，加入没过食材的清水，大火烧开后转小火炖30分钟。
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在炖排骨的时候，我们可以把鹌鹑蛋用另外的一口锅给煮熟，煮的时候冷水下锅，放入适量食用盐，大火煮开后继续煮3分钟，这个时候不要着急捞出来，一定要关火焖10分钟的时间，这样的鹌鹑蛋才好去皮，鹌鹑蛋皮去好了，就可以放置备用，静等排骨炖到一定的时间。
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时间到了就可以放入鹌鹑蛋，继续用小火炖煮10分钟，这个时候我们可以看到，里面的水要被炖没了，然后我们就可以关火，撒上一点葱花开始享用美食了，如果追求造型的话，还可以进行摆盘，看上去非常的有食欲，吃起来口感也很不错，对于年夜饭来说，这完全是一道硬菜的存在。
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鹌鹑蛋看上去小巧玲珑，吃起来却很细腻，煮的时间比较到位，不会出现干涩感，排骨的肉香味很浓郁，炖烂后吃起来很香嫩爽口，两者的口感碰撞在一起后，能够让我们的味蕾瞬间爱上，因此，希望各位看客朋友们在即将过年的时候，能够先把这道硬菜给学会，相信家人们都会爱上的，大人用来下酒，小孩用来解馋，上桌就会被抢光！
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