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过年牛年第一天，给大家拜年！祝大家春节快乐，新的一年继续吃好喝好，健健康康。
在牛年，当然要吃牛，一年才能牛牛牛。我们给大家带来几道简单易做的牛肉菜谱，使用牛腱子、牛腩、牛肉卷等方便购入的食材做一桌“牛”味料理，牛气满满步步高！
卤牛腱子
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所需材料
牛腱子、生姜、大葱、花椒、辣椒、卤料
蘸水：香醋、小葱、芝麻油
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牛腱子肉洗净，冷水下锅。如果时间充裕可在清水中静置数小时更能去除腥味。
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为了让大家简单易学，此次使用了市售的料包。如果想要味道层次更加丰富可以尝试自己配制香料，点击下方香料图片跳转到我们之前的文章查看详细做法。
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锅中加底油烧热，放入姜片煎至金黄，接着放入大葱段继续煎。
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再放入辣椒和花椒，待花椒出香气。
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加入卤料包，添水烧开。
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放入糖、盐、红烧酱油，制成卤汁，也可直接用浓缩卤汁代替。
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放入整块牛肉转小火，一小时后关火，接着尽可能长时间浸泡。
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食用前切片，可配一份由香醋、芝麻油、小葱制成的简单蘸水食用。
酸汤肥牛
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所需材料
肥牛卷、黄椒酱、小米辣、杭椒、白醋
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金针菇和肥牛卷分别汆烫并沥干水分备用。小米辣、杭椒、泡椒切圈，准备大量的蒜蓉。
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将锅加底油烧热，煸香蒜蓉。
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再放入黄椒酱、和三种辣椒，淋少许白醋。
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倒入鸡高汤，也可用水和浓汤宝代替。
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烧开后加少许糖，调节好汤底的味道放入肥牛片煮一分钟。金针菇码在盘底，浇上牛肉和汤汁，齐活儿！
番茄土豆牛腩
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所需材料
牛腩、土豆、番茄、大料、花椒、黑胡椒、小茴香、月桂叶
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准备一颗大料、一小把花椒和黑胡椒、少许小茴香几片月桂叶，打成粉备用。
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牛腩化冻分切成块，去除表面血水。
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洋葱切四瓣，土豆切滚刀块备用。
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锅中加入黄油烧热，加入牛腩块炒至变色，再放入洋葱和香料碎炒香。
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再加入土豆炒个两三分钟。
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添水没过食材，小火炖煮约一小时。
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番茄表面烫一下之后去皮并切块。
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倒入番茄和洋葱，加入适量盐翻拌，并继续小火炖煮半小时左右出锅。
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白萝卜清炖牛腩
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所需材料
牛腩、白萝卜、葱、姜、花椒、料酒、香菜
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牛腩冷水下锅，撇去血沫杂质。
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加葱段、姜片、花椒、料酒，慢炖一个小时以上。
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白萝卜去皮切块，如果不喜欢萝卜的味道可焯水处理。
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将牛肉捡出，过滤汤汁，丢弃葱姜花椒。
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萝卜和牛肉放回汤中继续炖一小时，越晚加盐牛肉越嫩，按自己情况酌情添加。
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出锅撒上香菜即可。
煎西冷牛排配蔬菜
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所需材料
西冷牛排、迷迭香、黑胡椒、海盐、橄榄油、黄油、小番茄、芦笋
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牛排自然解冻，吸去表面水分，芦笋洗净去根部备用。
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【牛年第一天，吃牛让你牛上天！】在牛肉表面抹少许橄榄油、海盐、黑胡椒进行调味，腌制 10 分钟左右。
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锅内加入橄榄油烧热，放入牛排正反面快速煎半分钟。
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加入少许黄油和迷迭香，待黄油沁润牛排表面即可。
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出锅用锡纸包好，静置三分钟。
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小番茄下锅煎两分钟，再放入芦笋煎一分钟，出锅摆盘！
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日式肉眼牛排饭
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所需材料
肉眼牛排、洋葱、味淋、日式酱油、鸡蛋、小葱
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牛排自然解冻，吸去表面水分，记得提前煮好米饭哟。
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准备温泉蛋或溏心蛋，想偷懒的话就直接便利店买现成的。
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洋葱切瓣，放入平底锅中小火干炒。
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洋葱变软出香气后加入一小碗水、适量味淋和日式酱油。
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熬煮至稍微粘稠后过滤出酱汁。
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牛排正反面撒上少许海盐和黑胡椒，平底锅加橄榄油烧热直接煎无需等待腌制。
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煎好的牛排取出切成条状，煎的时间根据牛排的厚度和你想要的熟度来决定。
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此时是牛排静置的时间，盛好米饭，切好小葱。
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组合，淋上酱汁，开动！
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春节期间，如果想要换换口味，那就在家试试这桌牛气冲天的牛肉料理！
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