一直以为过年过的就是习俗，人说一个人从8岁口味开始定型，大概关于家的味道，就是从小这8年吃过的东西从此印烫在舌尖上，无论走到天涯海角，也难以忘怀。
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在我的家乡河北唐山燕山一带，这里靠近东北辽宁，许多饮食习俗与东三省相似，又有着冀东人的独特口味，每逢过年，最离不开这12道菜，它撑起半边冀东人过年的餐桌，不用问，几乎家家户户都是这菜谱。
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过年最忙碌的，永远是老妈，吃完早上的又开始为全家人午饭做准备。
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过年主食一定是米饭，但老妈从来不用电饭锅，她嫌那样做的不好吃，一定要亲自大锅捞米饭，然后上屉蒸，一旁放上炖肉炖鸡炖鱼等。
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下面来看看冀东人餐桌上过年离不开的这12道菜都有啥，有凉有热，有荤有素，看看你都吃过哪样，最爱吃啥。
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1、黄瓜拌豆皮。大概只有冀东人知道啥是豆皮吧，其实就是豆腐皮。它金黄色薄如纸，用水浸泡后切成丝与黄瓜丝一起凉拌，冀东人最喜欢吃这一口。
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2、熬焖子。各地都有自己风味的焖子，不过冀东人最爱吃的是红薯粉面子熬的焖子。把粉面子加水调稠，锅上放油，然后熬快熟时加入葱姜蒜末等调料，上桌就抢光。
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3、凉片猪肉。这个做起来颇为复杂，把生猪肉、猪耳朵、骨头肉等炖熟拆下来，剁碎，趁热用屉布包在一起，用重物压实，要压一晚上才瓷实，这样，吃时再切成片。
这是冀东人家家过年必备新年美食，再复杂也要做上一些。
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4、凉片牛肉。一般都是自家买生牛肉做酱牛肉，酱一次能吃一周，来客人招待亲朋方便。
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5、炸饹馇千。这是只有冀东人才认识的美食，饹馇用爬豆等制作摊制成饼状，然后加入肉馅卷成筒状切段油炸，这是冀东人百吃不厌的一道菜，家家户户过年会炸上许多。
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6、炖猪肉。没有炖肉不成席，配米饭吃最好吃，冀东人过年餐桌必备。这是老妈用蜂蜜烧的，软软的，烂烂的，色泽鲜艳，看着就忍不住想夹一块和米饭一起吃。
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7、炖排骨。这是过年前炖好的，蒸米饭时一起放屉上蒸。排骨过年时很贵，但过年了，也舍得为家人奢侈一次。
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8、炖鸡。现在外面卖的肉鸡很便宜，但冀东人吃鸡讲究，过年自家人吃，一般都买100元一只的柴鸡，也就是农村山上养的土鸡。
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9、炖带鱼。估计全国人民过年餐桌上都会有鱼，但冀东人尤其爱吃带鱼。老妈做的带鱼特别好吃，清洗好后用醋泡上2天，然后用高压锅，连骨头都软软的，可以连刺一起吃。
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10、汆丸子。过年讲究团团圆圆，所以餐桌上没有丸子不成席。
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11、炒菜。上面有了凉拌菜炖菜后，还要炒上几样菜，冀东人过年一般爱吃炒蒜薹，炒青椒，炒蘑菇，端上桌好吃有面。
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12、最后一道菜，一定是酸菜炖粉条。东北人冬天爱吃酸菜，其实与东北相邻的河北人也好这一口，从小印象中，再穷的时候，农村家家户户冬天都要腌一大缸酸菜，够吃一整个冬天。
所以冀东人的过年餐桌上，最后一道菜，一定是上一盆解腻的酸菜粉，深受大家喜爱。
这就是冀东人最爱的12道菜，你吃过吗？最爱吃哪样？
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今年国家提倡就地过年，但这并不影响我们对家乡美味的热爱，更少不了做一桌家乡美食犒劳下辛苦了一年的家人与自己。
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【这12道菜，撑起千万冀东人过年餐桌，不用问家家户户都是这菜谱】欢迎来晒晒您家那过年最爱吃的菜，看看与冀东人吃法有啥不同。
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