年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲豆腐|花生|小米辣|蒜蓉|皮蛋

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提升年夜菜一丢丢门面，毕竟鲍鱼名字好听&摆盘好看，鸡翅和凤尾虾Q弹鲜香、滋味十足
By 苏小庖
用料

鲍鱼 10支
鲜虾 6只
鸡翅 6个
洋葱 1/5个
大蒜 5瓣
生姜 1小块
小米辣 2个

做法步骤

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1、准备食材：鲍鱼、鸡翅、鲜虾、洋葱

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2、腌制鸡翅：鸡翅对半切开，加1勺生抽?半勺老抽?1勺料酒?1勺蚝油?现磨黑胡椒，搅拌均匀，腌制半小时以上.

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3、了解鲍鱼内部结构：鲍鱼的肉体和壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影，是内脏所在的位置(见右上角图）我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。鲍鱼的嘴巴，在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起去掉，避免影响口感。处理鲍鱼： ?先掰动看看贝柱和内脏的位置，从内脏另外一头用小刀把贝柱与壳分离； ?把内脏完整取出，壳内立即冲洗一下； ?把鲍鱼嘴里面的食胃管，用剪刀剪掉； ?最后把鲍鱼及唇边的黑色部分，用牙刷刷洗干净后，切花刀待用.

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4、鲍鱼壳内外刷洗干净后，在水中煮沸几分钟.

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【年夜菜｜鲍翅腾飞·鲜虾鲍鱼鸡翅煲】5、鸡翅放在锅中煎至两面金黄，捞出备用.

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6、蒜末、姜段、小米辣、洋葱入油锅炒香

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7、放煎好的鸡翅，喜欢蒜蓉味的可以在此处加入一些蒜蓉，翻炒均匀.

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8、倒半碗热水开盖煮8分钟左右，根据颜色加点老抽或生抽，调味增味；咸度不够，加一撮食盐.

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9、锅中汤汁煮至浓稠，开始收汁时，再放鲍鱼、鲜虾入锅.

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10、看到鲍鱼卷曲、鲜虾完全变色，关火出锅. 这个过程大约在1分钟左右，不必久煮哦～

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11、当当当～～～鲜虾鲍鱼鸡翅煲做好了如果有砂锅做这道菜就更好啦～

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12、鸡翅鲜香入味、鲜虾Q弹鲜甜

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13、鲍鱼Q弹，鲜味十足，一点不会老哦
鲍鱼的营养功效1.提高免疫力
鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。
2.调经润肠
鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。
3.促进生长发育
鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素A，维生素A是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。
4.药用价值
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之功效，古书又称之为“千里光”。石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用，可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症。
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