小炒黄牛肉

2026-01-19

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小炒黄牛肉——是以牛肉、芹菜、泡椒、小米椒等食材制成的一道菜品，香味浓郁，味道鲜美，色泽十分诱人的一道湘菜。
By 子言厨房
用料

黄牛肉 200克
芹菜 200克
泡椒 30克
小米椒 15克
姜 10克
葱 5克
蒜 10克
白胡椒粉 3克
生抽 5克
鸡精 5克
料酒 10克
玉米淀粉 5克

做法步骤

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1、黄牛肉切片，装盘备用。

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2、将切好的黄牛肉放入白胡椒、盐、料酒腌制10分钟。

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3、芹菜去叶、洗净、切段装盘备用。

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4、泡椒切段、小米椒切段、姜切丝、蒜拍碎、葱切葱花，装盘备用。

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5、锅洗净擦干，倒入适量油，油温七成时倒入腌制好的黄牛肉，快速翻炒至变色后捞出。

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6、将翻炒好的牛肉装盘备用。
【小炒黄牛肉】

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7、捞出牛肉后，倒入姜蒜，翻炒均匀。

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8、姜蒜炒至微黄，倒入小米椒、泡椒，翻炒均匀，然后淋入适量的泡椒水。

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9、泡椒彻底炒出香味后，倒入备用的黄牛肉，翻炒均匀。

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10、牛肉翻炒均匀后，倒入芹菜段、淋入生抽、继续翻炒。

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11、最后放入适量蚝油、鸡精调味、翻炒均匀，撒入葱花，即刻起锅装盘。

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12、完成?
小贴士1、这道菜不需要放盐、泡椒水很咸，当然具体根据个人口感决定。2、黄牛肉翻炒的时间不宜过长，牛肉才更鲜美。3、芹菜炒至六、七分熟即可。
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