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在我的一周早餐清单里，鸡蛋基本上是天天有的，它是老百姓生活中必不可少的营养补给品，别看一个小小的鸡蛋，却有着丰富的蛋白质，且蛋白质中的氨基酸非常适合人体生理需求，并且容易被人体所吸收，除了蛋白质外，鸡蛋中的钙、铁和维生素含量也是比较高的，所以，鸡蛋是孩子生长发育的理想食品，蛋黄中卵磷脂还能健脑益智，改善记忆力，这也是许多妈妈喜欢早餐给孩子吃鸡蛋的原因。
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家里孩子从小对鸡蛋不是很喜欢，为了能让他喜欢吃，花了不少的心思，总是变着花样让他能喜欢上吃，前几天给他做了个芦笋烘蛋，没想到他非常喜欢吃，今天又让我给他做了。芦笋的营养价值也很高，有蔬菜之王的美称，蛋白质，维生素和矿物质，不但丰富而且营养搭配得当，是其他一些蔬菜和水果无法想比的，芦笋中的叶酸还能促进大脑发育，在做的时候又加了些胡萝卜，所以这道芦笋烘蛋，可以说是营养百分百，非常适合孩子吃，而且做起来也很简单，关键是孩子喜欢吃，家里有孩子的可以做着给孩子吃，一起来看看具体的做法吧！
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【芦笋烘蛋】
材料：芦笋3根，鸡蛋4个，胡萝卜1个，盐适量，玉米淀粉1勺
做法：1、准备好材料，芦笋3根，鸡蛋4个，胡萝卜1个，胡萝卜要是大的话用1半就可以。
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2、胡萝卜去皮，清洗干净，芦笋去掉底部老的部分，再把外面的老皮去掉，清洗干净。
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3、锅中倒入适量水，煮开加少许盐，把胡萝卜和芦很放入锅中焯下水，记住要先放胡萝卜再放芦笋，因为芦笋比较容易熟，同时放的话影响口感。
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4、把焯过水的胡萝卜和芦笋捞出，切成小粒。
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5、4个鸡蛋打入碗中，然后把切好的胡萝卜和芦笋粒放入碗中搅拌均匀。
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6、玉米淀粉用2勺水调开，加入鸡蛋液中，再加适量盐调味。加玉米淀粉煎出来的鸡蛋更易成型。
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7、不粘锅稍加热，把调好的鸡蛋液倒入锅。鸡蛋液全部铺满锅底，小火加热，煎蛋时要全程用小火，不然易糊锅。
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8、等表面的蛋液凝固后翻面把另一面也煎一下。
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9、大约1分钟就可以熄火了，取出稍冷却后即可切成自己想要的大小。
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【小贴士】：
1、芦笋和胡萝卜焯水时，记得要先把胡萝卜放进去焯，再放芦笋。
2、蛋液中加入少量的淀粉，一来煎蛋的时候可以使鸡蛋不易散开更容易成型，而且煎出来的蛋饼吃起来更有韧性，口感也更软些。
【孩子点名要吃的早餐，鲜美营养，一周要做三次，每次都光盘】3、煎的时候注意要用小火，火候大容易煎糊。
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