晒晒我家准备的年味美食，家常又经典，香鲜可口特解馋，百吃不厌
卤肉
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用料
主料猪前肩肉800克
辅料生抽酱油80克花雕酒250克冰糖50克
做法
1.800克带皮猪肉洗净切成两至三大块
2.猪肉冷水下锅，放入葱段姜片焯水。
3.卤料：花雕酒250克、生抽80克、冰糖50克、
4.焯过水的猪肉捞出控干水分
5.放入所有调料，再加入大约200克热水。
6.置火上，中火烧沸后，改微火焖1个小时左右。
7.中间咱勤快点，给它翻个面。
8.大约1个小时左右，卤肉软烂，中火把汤汁收一收，尽量把汤汁收浓裹在卤肉上即可
蔬菜鸡蛋饺子
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用料
主料鸡蛋6个猪肉300克
辅料油一大勺盐一撮各种蔬菜随意
做法
1.鸡蛋备用
2.各种颜色的蔬菜清洗干净，沥干水备用（蔬菜其实很随意就好，包在里面也看不见，我只是玩玩而已）
3.蔬菜切成小块，加点水，放入料理机里打成泥，将汁水过滤出去，剩下的渣加入肉里，打成肉馅调好味备用
4.所有的蔬菜渣和肉一起放入料理机里，打成肉馅调好味备用
5.将鸡蛋打在碗里，用筷子朝一个方向快速地将鸡蛋液打散，加入一点盐，搅拌均匀备用
6.不粘锅放在电陶炉上，将油烧至8成热，用调羹舀一勺鸡蛋液，慢慢倒进锅里
7.轻轻转动下锅，让蛋饼的形状更漂亮，蛋液微微凝固，表面稍微有点流动状的时候，夹起一坨馅料放在蛋饼的一边
用锅铲放在有肉馅的蛋饼下面，轻轻翻转，将肉馅包裹起来，收口朝下，稍微煎制定型
8.将做好的饺子扒在锅边，再操作下一个
全部做好
9.将做好的饺子放在微波炉里，大火微博三分钟即可出锅，也可以放在蒸锅里蒸熟。
10.撒上少许葱花即可开吃喽
三丝春卷
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用料
主料春卷皮50张鸡胸肉120克韭菜150克春笋150克豆芽菜300克
辅料生抽1茶匙料酒1茶匙淀粉1茶匙鸡精适量食盐适量白胡椒粉少许
做法
1.主要食材
2.韭菜、豆芽菜、春笋、鸡胸肉分别切丝备用
3.鸡肉丝放入少许白胡椒粉、食盐、淀粉抓匀腌渍几分钟
4.豆芽焯水捞出控干水分备用。
5.笋丝焯水捞出控干水分
6.锅中放少许食用油爆香葱末
7.入腌渍好的鸡丝滑炒变色
8.鸡丝变色后放入笋丝、韭菜、和豆芽菜大火快速兜炒均匀
9.放入生抽1茶匙
10.味精、食盐继续大火快速炒匀即关火
11.炒匀即关火，盛出晾凉备用。
12.一张春卷皮展开，在一角上放入适量炒好的馅料，
13.先从一角卷起，再将两边向中间折起
14.折成长扁形的小包，用少许水淀粉封口，所有依次包好
16.锅中放油，油温六七成热放入包好的春卷，中小火炸制金黄即可捞出，
17.用吸油纸控油即可食用
烧素鹅
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用料
主料油豆皮4张
【晒晒我家准备的年味美食，家常又经典，香鲜可口特解馋，百吃不厌】辅料香菇10个生抽3茶匙老抽2茶匙小茴香适量花椒适量桂皮1段八角2粒香叶3片冰糖6粒干辣椒4个
做法
1.油豆皮4张。
2.备卤料，生抽3茶匙，老抽1茶匙、食盐少许，小茴香适量、花椒适量、桂皮1小段、八角2粒、葱姜蒜、香叶3片、草果1粒、干辣椒4个、香菇10个、冰糖6粒。
3.油豆皮泡软。（注意不要泡久了，只要软到折卷的时候不会开裂就好）
4.将豆皮三折卷起来。卷好后用棉绳捆绑结实。（或者叠起来也行）
5.平底锅放油，把卷好的豆皮煎到表面金黄。
6.放入所有调料，加水摸过豆皮大火烧开后转小火小烧30分钟左右，让调料味道充分被豆皮吸收
7.30分钟左右，转大火收汁，汤汁基本收尽即可。
8.取出放入容器中晾凉后即可
9.放凉的素鹅切丝、切块直接吃或是凉拌都可以！
干煸三黄鸡
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用料
主料三黄鸡半只
辅料油一勺盐一撮青椒三个干红辣椒一把
做法
1.三黄鸡剁成小块
2.青椒切段，姜切丝
3.油锅烧热，爆香姜丝，将鸡块倒入锅里，慢慢煸炒，这个过程比较长，一定要耐心慢慢翻炒，直到油脂煸炒出来
4.加入盐，继续煸炒至鸡块表面微微变黄
5.加入辣椒块
6.加入干红辣椒，再次煸炒至青椒变软即可
7.出锅
凉拌老虎菜
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用料
苦苣菜1颗黄瓜1根青辣椒1个香菜1根花生米100克熟芝麻1勺大蒜5瓣盐适量小米椒1个生抽1勺蚝油1勺陈醋2勺蒜蓉辣酱1勺
做法
准备苦苣菜1稞、黄瓜1根、青辣椒1个、香菜1根洗净用水浸泡半小时左右。
苦苣菜洗净装盘备用。
香菜切段，葱切丝装盘备用
黄瓜用菜刀在菜板上拍碎装盘备用。
青辣椒，用菜刀切丝装盘备用
大蒜五瓣捣成蒜泥，加入少许盐。
把蒜泥装碗备用，准备生抽1勺、蚝油1勺、陈醋2勺。
蒜蓉辣酱1勺
花生米100克炒熟
炒熟花生米装盘撒上少许盐
熟芝麻1勺
把准备好的菜和调味料放入盆中搅拌均匀即可
把1个小米椒切圈撒入盘中即可食用！
青椒炒豆皮
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用料
主料豆皮青椒
辅料香油葱花蒜豆瓣酱生抽花椒
做法
1.豆皮洗干净切成三角块。
2.青椒去头去籽，切成斜块。
3.葱切成葱花。
4.蒜切成片备用。
5.锅中倒油，放入花椒炸香。
6.再放入葱蒜炒香。
7.放入一勺豆瓣酱或甜面酱。
8.炒香后放入青椒，快速翻炒半分钟。
9.再倒入豆皮翻炒均匀，倒入适量生抽。
10.翻炒几下，出锅前淋入香油装盘。
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