好吃的大蒜面包并不复杂。如同红酱一样，其关键在于混用橄榄油和黄油。黄油里的牛奶固形物能帮助面包烤得更均匀。与其在面包上抹黄油酱，不如简单地在锅里将大蒜（还有一点牛至叶和干辣椒片） 、 黄油和橄榄油炒一下， 再把面包直接放入， 让充满香味的混合物简单均匀地裹在面包上。
幸运的是，大蒜面包只需烤 10 分钟，也就是等待焗烤意大利面冷却所需的时间。所有事情都刚刚好。超棒的！
最棒的大蒜面包
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准备材料：意式软面包2条，1条约454克（1磅），特级初榨橄榄油 1/4 杯，无盐黄油 8 大勺（1 条），中型蒜瓣12粒，切细末或磨成1/4杯的蒜泥，干牛至叶2小勺，干辣椒片1/2小勺，犹太盐适量，帕玛森奶酪57克（2盎司）（可省略），新鲜荷兰芹 1 大勺，切碎（可省略）
开始制作：
1. 将烤架分别调整至上层和中低位置，以 260℃（500 ℉）预热烤箱。面包对开切半后，横切为 8等份。
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2. 在 30.5 厘米（12 英寸）的平底锅里，将橄榄油和黄油混合，以中高火加热至黄油化开。加入蒜末、牛至叶和干辣椒片炒香，约 1 分钟。离火备用。
3. 面包切面朝下蘸取蒜香黄油，摆入包好铝箔纸的烤盘里。将多余的蒜香黄油均匀浇在面包上并以盐调味。可依个人喜好撒上磨碎的帕玛森奶酪，放入烤箱烤至微焦冒泡，约 10 分钟。撒上新鲜荷兰芹即可上桌。
【学会懒人早餐，早晨不用早起，10分钟搞定，酥松软嫩，满屋飘香】选自《料理实验室》这本书，版权所有。
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