30年前的春节，充满了节日的气氛，街上敲锣打鼓，热闹非凡，最开心的就是孩子们了，那个时候一想到过年能吃上肉了，就感觉无比的期待，口水不知不觉就开始往下咽。可是如今大家生活水平好了，对于肉却再也不像以前那么有所期待，只是节日里必备所需。
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现在的人追究健康饮食，讲究合理搭配，所以在年夜饭上，除了一些大鱼大肉之外，也要做一些美味的素菜，满足大家不同的口味。所以今天就给大家分享一道白菜的创意吃法，百财营养丰富，而且还有个别名叫“百财”，寓意招财、聚财、新春佳节做一盘特别合适。
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【百财豆腐】
主要食材：小白菜 老豆腐 鸡蛋 胡萝卜
第一步，准备一颗小白菜，将硬的部分切掉，然后把白菜叶子一片片撕下来，撕的时候慢一点，尽量撕得完整一些，撕好后清洗干净，锅里水开后滴一些油，下入白菜焯到变软，焯好后放入清水里备用。
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第二步，准备一块老豆腐用勺子压碎，如果担心有豆腥味的话，可以焯一下水，压碎后放一边备用。
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第三步，碗里打入两个鸡蛋，加一点香醋，这样能去除腥味，然后充分将鸡蛋打散，锅里多倒些油，油热后放入鸡蛋炒，把鸡蛋炒得稍微碎一些，炒好后倒入到豆腐里面。
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第四步，接着把提前准备好的胡萝卜碎炒一下，炒到变软就可以了，炒好也倒入到豆腐里。
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第五步，然后开始调味，豆腐里面加点盐和胡椒粉，再来一勺生抽和蚝油，然后将调料搅拌均匀。
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【 年夜饭，给家人做一道白菜（百财），清爽好吃，寓意招财吉祥】第六步，把白菜铺到案板上，然后放上拌好的馅料，然后慢慢将白菜卷起来，两边对折一下，别让馅料漏了，像这样就可以了。
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第七步，全部做好后直接摆入盘中，冷水上锅，水开蒸8分钟。
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第八步，蒸好后取出来，把多余的汤汁倒进碗里，加入一些番茄酱，也可以用辣椒酱，再来点蚝油，一勺淀粉，搅拌均匀，然后将料汁倒入锅里炒至微微粘稠就可以了。
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第九步，将料汁均匀地淋在白菜上面就可以了，最后撒上葱花即可上桌。
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这道菜入口先是白菜料汁的酸咸味道，然后是白菜的清甜，接着是嫩嫩的鸡蛋豆腐，而且鸡蛋的香味很浓郁，令这道菜口感更加丰富，总之非常美味，比肉一点也不差，喜欢的朋友收藏起来试试哦。
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