网红家常砂锅啫鱼，简单快手超美味桃胶|炼奶|旺仔牛奶|枸杞|雪燕

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简单易做，短短十来分钟，就可以做出酒店的啫啫煲的味道。
By 家裕，吃饭了！
用料

鲤鱼适量
辅料部分
葱（切段）多点
姜（切片） 10克
蒜（拍破） 20克
洋葱（切丝）半个
调料部分
蚝油 20克
海鲜酱 15克
柱候酱 15克
生抽 20克
料酒 20克
糖（依个人口味） 5-10克
盐（依个人口味） 3克左右
白胡椒粉 2克
玉米淀粉 5克
香油 10克
表面装饰部分
香菜（切段）一根

做法步骤

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1、鱼去麟，去内脏，鱼鳃和黑膜。我用的是去河边掉的鱼，放冰箱拿出来自然解冻的。

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2、切掉鱼尾

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3、用手向上掰鱼头，传说中的腥线就可以扯出来了。

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4、放姜葱，料酒，胡椒粉，料酒，去腥。生抽，蚝油，少许盐调味。麻油，少许老抽调色。有海鲜或者柱候酱可放点，提味。我放的是家里剩的黄豆酱。主要的风味就是这个。吃辣可以放鲜指天椒，或者辣椒酱，泡椒都可以，这样都会有自己的风味。腌制大约20分钟左右比较合适。时间不够，不入味，过长时间，鱼的鲜甜味会流失。

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5、放点猪油，把姜葱，蒜粒放下去慢慢煸香

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6、煸到焦黄即可，这步很关键，煸香了，整锅的香味就满屋子了。

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7、然后放洋葱下去。也可以放小洋葱和姜蒜一起煸炒。

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8、然后把腌好的鱼下去，包括腌鱼的汁也放下去，不用放一滴水。然后盖上盖子，大火烧开。

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9、大火烧开后，听见啫啫声，香味出来后，改小火，焖10——12分钟左右。也需要根据鱼的量来决定。

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10、鱼基本成熟的时候，加葱花或者葱段，香菜都可以，放在上面焖两三分钟，即可开盖食用。我没有喷酒，一个是在家里的电陶炉温度不高，导致石锅温度不够，效果出不来。一个是，家里烧高度酒，容易起火，所以慎重。毕竟我们家庭的要求不高。而且喷酒精起火苗，去腥增香是有，烘托气氛也有，但是家里还是以安全为主。
鲤鱼的营养功效1.消水肿通乳汁
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2.明目
鲤鱼的视网膜上含有大量的维生素A，因此，鲤鱼眼睛明目的效果特别好。
3.鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
4.中医学认为，鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗；鲤鱼血可治疗口眼歪斜；鲤鱼汤可治疗小儿身疮；用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿，胎动不安有特别疗效。
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