年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋
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【 年夜饭｜连汤汁都不会放过的红烧肉卤蛋】红烧肉家家都会做，可以说是百家百味，红烧肉怎么才算好吃？色泽红亮、吃着不腻才是关键，快来看看我是怎么做的～
By 小美爱生活啊
用料
- 五花肉 你需要的量
- 大蒜、姜 适量
- 盐 适量
- 冰糖 适量
- 料酒 适量
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 花椒 适量
- 八角 适量
- 干辣椒 适量
- 鹌鹑蛋 适量
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1、五花肉切四方块
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2、锅里放水焯五花肉
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3、加点料酒去腥
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4、水开煮出血沫
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5、再用清水把肉洗干净
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6、锅里洗干净，重新放入一点点的食用油
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7、把控好水的五花肉倒进去
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8、中小火慢慢的把肉炒成金黄色，这个时候会炒出多余的油脂，这步时间比较长，但是要有耐心哦，这一步炒好，你做出来的肉吃了才不会腻
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9、把炒好的肉取出来备用，多余的油用小碗装起来冷藏，这个就是自制的猪油，我们可以留着做蛋黄酥用
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10、锅里留一点点底油，倒入黄冰糖
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11、把糖慢慢的熬成琥珀色
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12、倒进五花肉翻炒上糖色
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13、加老抽生抽上色
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14、加入适量的清水和盐
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15、加姜块和蒜瓣
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16、加花椒，八角干辣椒
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17、大火煮开
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18、盖盖子中小火炖煮一个小时
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19、然后加入鹌鹑蛋（或者鸡蛋）
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20、再炖半个小时
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21、色泽洪亮，入口软糯的红烧肉就做好了
小贴士温馨小贴士： 1.五花肉炒出多余的油脂是吃着不腻的关键 2.用冰糖炒糖色是色泽红亮的关键 3.五花肉一定要炖的时间够长才会有入口即化的口感
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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