酱牛肉——年夜饭上少不了的硬菜，赶紧尝试一下！
酱牛肉可以说是年夜饭最受欢迎的一道菜了，每次一上桌就会被小朋友一扫而光，所以今年的年夜饭——酱牛肉也是必不可少的。
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快过年了，在家里把酱牛肉做起来，希望家里人都能够吃好喝好。
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因为今年物价比较高，所以家里人还是自己在家里做一下吧，方法也比较简单，首先包括两个步骤，一个是炒酱，另外一个是酱肉。食材准备首先我们要把食材准备好：1千克左右的牛腱子肉还有炒制的酱料秘方5勺甜面酱：一块酱豆腐，两勺老抽酱油，半勺生抽酱油还有需要的调味料：两个八角，一勺小茴香，四个干辣椒，两片香叶，还有葱姜，蒜末，一块桂皮，两勺料酒，一大勺十三香。食材准备好了，我们就开始做一下吧。
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首先将冷冻的牛腱子肉泡在水里面进行解冻，这样做是为了泡出肉中的血水，而且时间要长还有不停地换水。泡好之后架锅烧水，然后把肉冷水下锅，进行焯水的处理。
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等到水沸腾之后加入两勺左右的料酒，主一直煮到没有颜色和血水的时候关火。在这个时间段要注意把表层的浮沫露捞出来。然后准备酱料加入5勺的甜面酱一块酱豆腐两勺，老抽，酱油半勺生抽酱油在炒锅里面搅均匀。
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然后把所有的调料都放到锅里面。把酱牛肉放进去之后，用熬制酱牛肉的汤也倒进去，差不多和酱牛肉一样高就可以了，这样肉会变得更加入味。用火蒸上一个小时左右的时间，然后在保温上半个小时左右捞出来以后，这样做出来的酱油就非常的香，而且软烂程度，刚刚好筷子一擦就穿透了，等到彻底凉透之后切成片就可以食用了。
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三流的吃太多了也不好，所以我们可以把这里的部分用保鲜膜裹上以后放入冰箱冷藏起来，这样的话下一顿还可以继续吃，但是一定要在三天左右吃完，不然的话味道就会变质。想了解更多精彩内容，快来关注垚垚说美食
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