柠檬鸡爪
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食材:鸡爪500g、柠檬1个、泡椒小米辣少许、青辣椒适量、红小米辣适量、白醋适量、盐适量、生抽适量、味极鲜适量、白糖适量、蒜适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、鸡精少许。
做法:
1、买鸡爪收拾干净,剁成小块。
2、冷水下锅，放入料酒和姜片,花椒,准备煮鸡爪。
3、开锅后打掉血沫,保持中火煮八分钟左右。
4、煮好后，冲洗干净,多过几遍冷水。沥干水,放入提前准备好的冰水,冰镇半小时。
5、柠檬一切两半,一半挤汁,一半切片，混合辅料里的所有材料。
6、最后调入辅料里的作料,加点鸡精。用筷子搅拌均匀,要尝尝味道,醋的量要放够,盐味要尝着偏大就可以了,根据自己口味调节好。
7、倒入鸡爪,混合均匀,放入保鲜盒,密封，腌制一晚即可。
土豆萝卜素丸子
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食材：
土豆200g、胡萝卜200g、豆腐200g、油适量、盐适量、芹菜适量、姜适量、素蚝油适量、红椒适量、白糖适量、淀粉适量
做法：
1.准备丸子材料
2.切好青红椒丝和姜末
3.土豆和胡萝卜切成小块
4.放料理机打碎
5.土豆和胡萝卜打碎后放料理盆里，加入芹菜末
6.豆腐切块放开水锅里焯去豆腥味捞出
7.捞出后放料理盆里抓匀
8.加入姜末和适量盐
9.加30g淀粉
10.所有材料抓匀
11.把丸子馅在手上摔打上劲，和成一个个差不多大小的丸子
12.坐锅烧水，水开后把丸子放蒸笼里蒸上十分钟。
13.蒸丸子的时候做汁，半碗清水加淀粉，盐，白糖，素蚝油，兑好备用。
14.坐锅烧油，油热后下姜末炒香
15.下青红椒丝翻炒均匀。
16.加料汁煮沸收汁
17.蒸好的丸子放盘里
18.最后把料汁浇在丸子上即可
小贴士：
蒸出来的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味，不过我怕散开，所以没有煮
炸茄排
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材料：茄子、鸡蛋、柠檬、面包糠、盐、麻辣味料各适量。
做法：
1.把茄子削去皮，先是改刀成长方体，然后切成约0.2厘米厚的长方片。
2.把鸡蛋磕碗里，挤入适量柠檬汁并加生粉调成蛋糊后，把茄片逐一拖蛋糊并粘匀面包糠，做成茄排生坯。
【 别具特色的几道家常菜，好吃的停不下嘴，下酒下饭，越吃越香】3.净锅上火，放油烧至四五成热时，下茄排生坯并以中小火浸炸至色呈金黄，捞出来装盘后，配麻辣味料一起上桌。
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