酸辣禾花鱼
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用料鱼8条姜1块、西红柿2个、生抽2勺、盐、红泡椒3个、酸笋、葱、香菜、大蒜3瓣做法1.鱼洗净加入少许盐 料酒 生抽腌制20分钟，这样鱼会更加入味2.放油煎至两面金黄即可，为了防止粘锅先倒入少许油加热倒出到碗里，再倒入凉油下锅，煎这样就不会粘锅比生姜擦锅好用3.把煎好的鱼盛出，用少许油加入大蒜 生姜片红泡椒 酸笋（吃不习惯酸笋的可不放）炒出香味，放入禾花鱼加水盖过，水开后转小火慢煮多煮会鱼会更加入味4.汁稍微浓稠时放入西红柿，盐 生抽调味，西红柿煮软时大火收汁放入葱 香菜即可装盘椒香鸭
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材料：土鸭、卤水，盐、椒麻油1、将土鸭宰杀治净后，用盐抹匀鸭身内外码味，等到投沸水锅里汆一水，再移入卤水锅里卤制半个小时，出锅稍凉待用。2、净锅里放油烧热，将卤好的鸭子下锅炸，见其表皮酥脆时便捞出，随后放入自制的椒麻油盆里浸泡，2小时后取出来改刀成块，摆盘便可上桌。干锅手撕笋
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材料：山茶笋350g，腊肉20g、韭菜50g，老抽5g、白糖5g、菜籽油50g、李锦记蚝油5g1.将笋置于清水中，经两个小时泡发至软。2.将泡发好的茶笋剔去根部，顺着笋的纤维撕成细长条，切成3cm长的段，用清水冲洗茶笋多余的盐分待用。3.锅上火烧热，倒入菜籽油炼透，下入切好的腊肉丝煸香，之后倒入茶笋丝翻炒，烹入调味料继续翻炒至入味均匀。4.最后放入切成段的韭菜，略翻数下。出锅装入盛器即可
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