香辣回锅猪蹄
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主料
熟猪蹄、尖椒、小米椒、郫县豆瓣酱、生抽、葱、姜、大蒜、料酒
做法
清水猪蹄一个掰成小块，尖椒、小米椒切块，锅里注油烧热，爆香葱、姜、大蒜
加郫县豆瓣酱，小火炒出红油，下猪蹄，煸炒一会儿，加生抽、料酒，翻炒几下
下辣椒，翻炒至断生加少许盐，炒匀即可
酱烧豆腐
文章插图
用料?
老豆腐牛里脊胡萝卜豌豆
做法?
豆腐切块入冷水锅，煮开后转中小火继续煮几分钟后捞出备用。
牛里脊洗净沥干剁成末
油锅烧热，入姜末和蒜香煸香
倒入牛肉末炒到变色
加料酒，生抽，老抽，适量水，盐和糖煮开
倒入豆腐，中小火炖15分钟左右
胡萝卜切丁和豌豆倒入锅内，大火收汁即可
回锅肘子
主料
熟猪肘子、发芽葱、郫县豆瓣酱、姜、蒜片
做法
熟猪肘子半个，切片备用，发芽葱洗净，斜切成段
备好红油豆瓣酱，锅里注油，下豆瓣酱
6 6小火炒出红油后加入姜片、蒜片炒香
加入肘子肉，调大火，翻炒几下，加生抽，炒匀炒香
【 大厨教你美味私房菜，肉质鲜嫩鲜香入味，做法超简单，每次都光盘】加葱白，炒一炒，加葱叶，大火快炒，炒匀即可
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