#福气年夜菜#鹌鹑蛋版苏格兰蛋
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By 燕语YY在厨房
用料
- 肉馅材料：
- 猪肉 300克
- 食盐 1小勺
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 鸡蛋液 30克
- 清水 1勺
- 植物油 1勺
- 黑胡椒粉 适量
- 玉米淀粉 1勺
- 其他材料：
- 鹌鹑蛋 10个
- 表面裹蛋液 30克
- 表面裹面包糠 适量
- 炸丸子用油 适量
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【#福气年夜菜#鹌鹑蛋版苏格兰蛋】1、鹌鹑蛋洗净煮熟去壳备用。
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2、猪肉剁成肉泥，加盐、蛋液、生抽、蚝油、清水、黑胡椒粉、植物油等朝一个方向搅打上劲。
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3、取一份肉泥平铺摊开放上一个鹌鹑蛋。
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4、收拢滚圆成一个较大的肉丸。
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5、放保鲜膜上并依次完成。
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6、取一个肉丸表面粘一层蛋液。
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7、裹一层面包糠。
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8、依次完成。
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9、锅内放可没过肉丸一半的油，加热，丢两粒面包糠进去可立即浮起来时，改中小火放肉丸，稍稍炸一下定型后用筷子翻面几次，炸至表面呈较深的金黄色。
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10、出锅，用滤网沥油后对半切开，撒上香料，美味的苏格兰蛋即可开动了。
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