精品版（2021）新春年夜饭之：凉菜
凉拌莴笋
莴笋：去皮洗净切丝，放入盐水中浸泡片刻，红椒切丝，火腿(可以用香肠代替）切丝，小米椒切圈，所有食材放盆中，加盐味糖，苹果醋，最后放葱油（大葱炸至金黄捞出不用，再放小葱花）即可
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【 精品版（2021）新春年夜饭之：凉菜】麻辣鸭脖
鸭脖：5根切段焯水备用，锅内底油放火锅底料，郫县豆瓣酱，13香，番茄酱，半块红腐乳，花椒，干辣椒，葱姜炒香，加骨头汤（没有直接加开水），烧煮20分钟开始调味，盐味冰糖，老抽，生抽，最后放鸭脖（这里以鸭脖为例，这个汤可以卤很多种食材，包括豆制品蔬菜），大火烧开，转小火烧煮20分钟关火，鸭脖浸泡在里面，第二天取出装盘即可，卤汤可以反复使用
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黑白双拌
取适量木耳和银耳，浸泡回软，剪去根部，撕成小片备用，再准备一些香菜切段，胡萝卜切菱形片，姜蒜切碎单独放小碗内加盐味糖浸泡取味，重点：汤汁不要多，味要下足，这样可以很好的包裹食材，最后浇在食材上，来点香油完成
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（2021）年夜饭系列文章：分家庭版和精品版，共12篇文章，36道菜肴，饺子，凉菜，小炒菜，压轴硬菜，汤菜，甜品菜，有兴趣的朋友可以关注，收藏，转发，预祝大家新春快乐，牛年大吉
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