记得刚学做菜那会儿，凭着一腔热血，一做饭就浑身来劲儿，期待着成品，但有时结果并不如人意。那时候很喜欢吃茄子，总想做出一道美味的红烧茄子。觉得炒茄子应该挺简单的，学着电视上美食频道做美食，临出锅前还特意加了点酱油缀色，结果没想到，出锅后茄子乌黑一坨，味道还行，但卖相自己都看不下去！炒茄子，试试把酱油换成“它”，茄子不黑、不油，更入味！今天小编给大家介绍的是耗油茄子，炒茄子的时候把酱油换成耗油，成品不仅颜色好看，味道也更好吃！
蚝油茄子
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By 迷迭香Rosemary
配料：
茄子 2根、醋 1/2汤匙、生抽 1/2汤匙、蚝油 1汤匙、糖 1茶匙、精盐 1茶匙、淀粉 1茶匙、姜 1块、蒜 5瓣
烹饪步骤：
1. 茄子切滚刀块，盛入碗中备用。
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2.向碗中倒入适量盐。
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3.用手抓匀，腌制30分钟。
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【炒茄子，试试把酱油换成“它”，茄子不黑、不油，更入味！】
4.碗中倒入生抽、醋、蚝油、糖、盐搅拌均匀，调成蚝油酱汁备用。
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5.小火爆香姜、蒜末。
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6.将茄子倒入锅中翻炒至茄子变软。
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7.接着将调好的酱汁倒入锅中翻炒。
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8.最后倒入水淀粉勾芡。
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9. 鲜美的蚝油茄子完成啦。
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烹饪小贴士：
1、茄子含丰富的维生素P,能增强细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。2、茄子中含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤细胞的增殖，对于防治胃癌有一定效果。3、茄子具有降低胆固醇、降低血压的作用。4、茄子中所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定的辅助治疗作用。5、茄子中含有皂草背，可提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力。对男性还有提高性能力之功效。参考文献：胡敏《营养师随身查》
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