江苏龙网

  1. 首页 > 人文 > >

美食精选：白切鸡，响油豇豆，辣椒炒肉，红烧鲫鱼的做法

新鲜食材，是对美食的致敬，而尝遍所有美味，依旧贪恋的味道，我们称之为家。与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生，相知相惜。用古法压榨出的新滋味，像令人惊喜的老朋友，带着流年芬芳，与你相遇。美食带给人的喜悦，与时间无关，花4小时做一顿大餐，和用4分钟等一碗美味的面，同样令人欢喜。世界饮食更是丰富多彩，我们心中难以割舍的还是脚下的大地、碗中的面汤和父母的慰藉。我们就算走到天涯海角，胃与口舌终究是要认祖归宗的，每一个饮食男女心底都藏着一道温暖的家常菜。接下来，小编就继续和大家聊一聊今天的家常菜。美食精选：白切鸡，响油豇豆，辣椒炒肉，红烧鲫鱼的做法
文章插图
食材：鸡1只、鸡精清汤块2粒、姜适量、葱适量、芝麻1小把、盐、油。
做法：
1、用大锅烧开一锅沸水，丢进2粒鸡精清汤块，然后把去了内脏洗净的鸡全只丢进大锅沸腾的清汤中。转小火保持沸腾状态5分钟后关火焖15分钟，拿出来泡入冷（冰）水中10分钟左右。
2、把鸡从冷水中捞出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，葱碎及芝麻，并加适量的盐。最后把烧热到80度左右的热油倒进碗中即成白切鸡。
美食精选：白切鸡，响油豇豆，辣椒炒肉，红烧鲫鱼的做法
文章插图
【 美食精选：白切鸡，响油豇豆，辣椒炒肉，红烧鲫鱼的做法】响油豇豆
做法
1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
红烧鲫鱼
美食精选：白切鸡，响油豇豆，辣椒炒肉，红烧鲫鱼的做法
文章插图
食材：鲫鱼 1条、姜 4片、蒜瓣 3瓣、葱 适量、盐 适量、生抽 两勺、干辣椒 3个、花椒 适量、八角 1个、豆瓣酱 两勺；
做法：
1.买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。
2.锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。（可以去鱼腥味）
3.鲫鱼一面煎的金黄色，如图。再翻过来煎另一面。（煎鱼不要总是翻，翻动一次就好，煎出来的鱼才比较漂亮哦??）
4.鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下；
5.味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）；
6.收汁中；
7.焖到锅里的汁收到差不多了，就撒下葱花可以装盘了。
辣椒炒肉
美食精选：白切鸡，响油豇豆，辣椒炒肉，红烧鲫鱼的做法
文章插图
食材：新鲜的五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、盐适量、鸡精适量。
做 法：
1、五花肉半斤洗净。
2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。
3、准备好辣椒并洗净。
4、将尖椒和青蒜切段。
5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。
6、待五花肉八成熟时盛起待用。
7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。
8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。
9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。


    推荐阅读


    上一篇：家庭自制沙琪玛，香甜酥脆，营养美味无添加，做法超简单

    下一篇：冬日里的绿豆糕，转身盘子就精光