饮食降低乳癌风险！哈佛研究：水溶性纤维的效果最好
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根据一项发表在《癌症》的研究显示 ， 与低膳食纤维饮食相比 ， 高膳食纤维饮食的女性 ， 患乳癌的风险可能更低 。 这项来自哈佛的团队 ， 共分析了200万名女性、来自北美、欧洲、亚洲以及澳洲的21项研究分 ， 他们总结 ， 尤其是「水溶性膳食纤维」防治乳癌的效果更佳 。
之前 ， 美国癌症研究所（AICR）的一项报告显示 ， 进食大量膳食纤维可降低体重增加、超重和肥胖的风险 。 而体内脂肪过多是至少12种癌症的诱因 ， 其中包括绝经后乳癌 。 此外 ， IARC的报告还发现 ， 高膳食纤维饮食与降低另一种癌症「大肠癌」的风险直接相关 。
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而这次的研究进一步发现 ， 水溶性膳食纤维与乳癌风险降低10%有关；非水溶性膳食纤维与乳癌风险降低7%有关；水果纤维与乳癌风险降低7%有关 。 而谷物纤维、蔬菜纤维、豆类纤维 ， 与乳癌风险降低之间并未发现显著关联 。
膳食纤维不能提供能量 ， 却能「喂养」肠道菌维持健康
膳食纤维是碳水化合物的一种 ， 不过相比其它类型的碳水化合物 ， 有着自己的特点 。 它不能被胃肠道消化吸收 ， 只是「肠道的过客」 。 水溶性膳食纤维具有推迟胃中食物排空、防止血糖急剧上升、降低血胆固醇等功能而非水溶性膳食纤维 ， 可增加粪便体积、促进肠道蠕动、预防憩室炎及大肠癌等作用 。
虽然膳食纤维不能为人体提供较多的能量 ， 但却对健康起着重要作用 。 比如由于不能被消化 ， 可以提升饱腹感 ， 有助于控制饮食和体重；还可以喂养微生物 ， 促进肠道健康 。 此外 ， 在预防癌症方面 ， 膳食纤维也发挥著作用 。
该研究的通讯作者、哈佛大学公共卫生学院流行病学系Maryam S.Farvid博士指出：「我们的研究提供了证据 ， 证明生活方式因素（例如可改变的饮食习惯）可能会影响乳癌风险 。 」
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每天 1 碗糙米加上 5 份蔬果才能补充足够膳食纤维
由于膳食纤维只存在于植物性食物中 ， 鱼、肉、蛋、奶等动物性食物不含膳食纤维 。 因此日常生活中 ， 应增加全谷类、水果、蔬菜和豆类的摄入 ， 以满足每日膳食纤维摄入量 。
高雄荣总胃肠肝胆科教授许秉毅曾说过 ， 因为人体无法消化膳食纤维 ， 所以膳食纤维会在肠道内吸收水份后会膨胀 ， 刺激肠道收缩 ， 进而蠕动、排便 ， 如果少了这份刺激 ， 人的排便就会比较困难 。
【饮食降低乳癌风险！哈佛研究：水溶性纤维的效果最好】由于现代人运动少、习惯久坐、水也喝得不多 ， 再加上饮食精致化 ， 膳食纤维摄取明显不足 ， 国民健康署也修正了「国人膳食营养素参考摄取量107年修订版」 ， 明定成年男女的膳食纤维摄取量 ， 一天要分别达到34、27公克 ， 等于一天至少要吃到1碗糙米加上5份蔬果 ， 才能补充足够膳食纤维 。
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