入冬后，这碱性菜大量上市，比萝卜软糯甜润，家人常吃暖和不怕冷
导语：这菜2天不吃就馋 ， 和肉一起炖特香 ， 解油腻不上火 ， 冬季要常吃 。 入冬后 ， 这碱性菜大量上市 ， 比萝卜软糯甜润 ， 家人常吃暖和不怕冷
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冬季是各种块茎类蔬菜的主场 ， 它们不仅价格实惠 ， 而且营养极其丰富 ， 比如：白萝卜 ， 红萝卜 ， 土豆 ， 莲藕 ， 茭白 ， 慈菇 ， 大头菜 ， 还有青菜头 。 这些菜不管是素炒还是炖菜都能增鲜提味 ， 让人越吃越爱吃 。
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今天悦悦要给大家分享的这种块茎类蔬菜叫青菜头 ， 小寒过后 ， 叶片水嫩表翠的青菜正适合做腌菜 ， 而它的菜头也是一种不容忽略的美味 ， 在湖南 ， 很多人喜欢用它来炖牛肉羊肉 ， 口感柔软甜润 ， 比萝卜还要好吃 ， 在民间还有这样一种说法 ， 吃萝卜比较容易上火 ， 这种青菜头的优点则不会上火 ， 所以虽然它的价格比白萝卜贵 ， 但不少人都更偏向于吃青菜头 ， 家人常吃暖和不怕冷 。
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青菜头是一种碱性蔬菜 ， 入冬之后就大量上市 ， 2元一斤 ， 这个价格还算过得去 ， 各种营养素的含量相当讨喜 ， 看外表有点像儿菜 ， 又有点像青皮甘蔗 ， 各地的叫法也不同 ， 有的地方叫它芥菜头 ， 您那里叫它什么名字呢 ， 欢迎大家来分享哦 。 清代潮汕志书说：“土人腌而藏之 ， 终年可入馔 。 芥菜头尤美 ， 冬月和火腿煮羹 ， 为席中珍味 。 ”芥菜头与火腿香菇同煮 ， 就是后世很出名的潮菜名肴“厚菇芥菜煲” 。
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这种青菜头的表皮相当的坚硬 ， 但里面的果肉却是特别的美味 ， 悦悦记得以前见过有老人家削皮之后直接生吃 ， 炖熟之后的菜头吃起来带有一股清新 ， 初食微苦 ， 再食回甘 ， 吃起来绵中带柔 ， 柔中带韧 ， 比白萝卜要更甜润 ， 冬季要常吃 。 今天悦悦给大家带来的是的青菜头的家常菜做法 ， 这菜2天不吃就馋 ， 用青菜头和五花肉一起炖 ， 解油腻不上火 ， 另外再加了一些好看的水晶包 ， 五颜六色的 ， 出锅之后油亮诱人 ， 再挑食的小孩子都喜欢吃 ， 就连用汤汁拌饭 ， 也是相当的美味 。
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食谱名称：【青菜头炖五花肉】
准备材料：青菜头500克 ， 五花肉300克
辅助材料：水晶包500克 ， 香菇100克 ， 葱姜蒜末适量
【入冬后，这碱性菜大量上市，比萝卜软糯甜润，家人常吃暖和不怕冷】制作方法： (制作过程中需要注意的细节 ， 都已经总结在最后了 ， 千万别错过了哦)
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【第一步】：青菜头想要做的好吃呀 ， 在挑选的时候可是要费一点心思的哦 ， 在文章的后面呢悦民况有分享挑选青菜头的小技巧 。 买回来之后把表皮洗干净 ， 再用刀从底部开始往上慢慢的把皮削掉 ， 注意表面的粗纤维都要把它削干净来 ， 这样子炖煮出来之后口感才会更软糯 ，
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接下来给它切大一点的滚刀块装盘备用 。 香菇倒入水里面放一勺食盐浸泡10分钟左右 ， 剪掉根部发黑的地方 ，
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