中国独有的一种食材，新鲜时却没有人想吃，安徽人最懂它的美味
众所周知 ， 中国是世界上公认的美食国度 ， 中国有着将近5000年的发展历史 ， 自古以来 ， 中国就有着烹饪大国的美称 ， 对于食材的处理和烹饪手法 ， 上面有着独到的见解和诠释 ， 对于食物 ， 中国人有着极度的认真极高的天赋 ， 而且受到了广大外国人的好评 。
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各个地方都有着属于自己地方特色的美食文化 ， 无论怎样处理 ， 都离不开两个字 ， 好吃 。 这大概是中国人唯一的要求 ， 中国人讲究的是鲜字鱼羊为鲜 ， 新鲜永远是不过时的主题 ， 然而并不是所有的美食都要符合鲜这一个字 ， 比如说我们今天需要介绍的 。
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有一些食物经历了时间的发酵 ， 更有韵味 ， 那就是鳜鱼 ， 中国有句古诗词说桃花流水鳜鱼肥 。 然而 ， 在中国很少有人会吃新鲜的鳜鱼 ， 以吃桂鱼的地方为典型代表的话 ， 那就是安徽的 ， 徽州 ， 非洲人对于桂鱼的处理有着独特的见解和恰到好处的时间发酵过程 。
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【中国独有的一种食材，新鲜时却没有人想吃，安徽人最懂它的美味】将新鲜的鳜鱼处理之后进行腌制 ， 其间她会散发出发酵的味道 ， 从而就形成臭桂鱼 ， 臭鳜鱼就讲究一个臭字 ， 越臭越有味道 ， 就跟我们的臭豆腐一样 ， 臭鳜鱼是安徽的一道地方性经典美食 ， 一直以来饱受争议 ， 然而却是当地人的心头好 ， 作为一个小众的美食 ， 拥有着历史文化 。
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一般来说 ， 臭鲑鱼有红烧和蒸这几种做法 ， 一条完整的桂鱼改刀之后在上面淋上红彤彤的辣椒酱 ， 闻起来非常有味道 ， 吃起来更加有味道 ， 口感细腻绵长 。 除了臭鳜鱼 ， 在黄山还有另一种有味道的食物毛豆腐 ， 据说是朱元璋 ， 那个时候偶然间研制出来的美食 ， 一直到现在 ， 经过不断的改良 ， 形成了另一种风味小吃 。
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桂鱼是中国独有的一种食材 ， 新鲜的桂鱼几乎没有市场经历 ， 发酵的鳜鱼却是安徽人的最爱 ， 你喜欢吃臭鳜鱼吗？
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