以前芋头的叶子农民们都是将它用来喂猪的，那时候农民将泥地下的芋头挖出来之后，这些叶子就全全部扔给猪吃。有的人家没有猪就随便挖一坑给埋起来了，根本就没人会注意到这个不起眼的叶子。
【这种菜叶子别再丢掉了，用来腌咸菜, 百吃不腻】
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实际上这个被我们忽略很久的叶子才是芋头浑身上下最宝贵的东西，它的营养成分是芋头的好几倍，以前人们都不懂。现在人人渐渐的发现了它的好处，大家也都不再舍得将芋头叶子给扔掉了，而是留着吃了。
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这段时间里在农村里流行着一道特殊的菜，说特殊其实也简单的就是一道咸菜，但是这个咸菜的制作材料却是芋头梗。农民们自从发现它可以吃之后就发明 了各种吃芋头梗的方法。
芋头梗含有丰富的营养，它有着丰富的维生素和矿物质氨基酸，常吃对人体会有帮助，能够清热解毒活血化瘀，但是在吃芋头梗的时候一定要把它给煮熟了，不熟的芋头梗是有毒的不能够吃。
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现在芋头梗是越来越有名了，就连各大的餐厅里也都会出现这道菜，人们也都十分的喜爱吃这道菜，不光味道很好而且还有着丰富的营养。
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