西红柿鸡蛋汤，多加1样蔬菜，汤更浓更清口，老人孩子都爱喝。西红柿鸡蛋汤是我们在日常生活中经常喝的一道汤，大多数人在做这道汤的时候，主要的食材都是选用西红柿和鸡蛋，没有其他的菜品，但是今天我做的这道西红柿鸡蛋汤还多加了一样蔬菜，这样做出来的味道更清口，不要用淀粉去勾芡，而是选用了面粉，这样做出来的西红柿汤汁更加浓稠，喝起来非常暖和，在冬天的时候，老人孩子都特别爱喝这样的汤品。
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今天做这道西红柿鸡蛋汤，还加入了油麦菜，冬天的油麦菜非常新鲜，前几天吃火锅的时候买了两棵油麦菜，没想到这两棵真的太大了，一次火锅都没有吃完，所以就留了一棵放在厨房，结果今天做西红柿鸡蛋汤，放入了之后味道反而立马提升了，汤品的口感特别好喝，就说一下这道汤的好吃做法，喜欢的不妨就做来试试吧。
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【食材准备】
西红柿，鸡蛋，油麦菜，盐，生抽，面粉，生姜，大葱。
【烹饪步骤】
①首先选择汤汁多一些的西红柿，看一下西红柿的表面是不是呈大红色？如果颜色比较粉红的话，这样的就不要选择了，一般熟的不是很透，选择大红色的西红柿把它清洗干净，然后切成西红柿丁放入一个碗中备用。
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②把准备好的油麦菜去清洗一下，油麦菜是非常容易冲洗的，因为它的根部比较小，叶子比较细长，特别容易清洗，洗好之后控一下水，然后切成两厘米左右的油麦菜段备用。
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③准备好一个鸡蛋，需要提前把它磕入一个碗中，用筷子戳破蛋黄，然后沿着一个方向搅拌均匀，把它搅得比较松散一些，这时再把生姜去掉皮，切成细丝，再把大葱切成葱花备用。
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④在锅中倒入植物油，先加热到六成热，这个时候再放入姜丝来爆香，再放入葱和西红柿丁去煸炒，炒的过程要把火调到小一些，再加入少许清水一起慢慢把西红柿里面的汤汁给煸出来。
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⑤这时在里面倒入多一些的清水，清水的用量就根据自己喜欢喝汤的多少来自行选择就可以了，这个时候来调一下面粉糊，在一个碗中加入一勺面粉，然后倒入少许凉水，用勺子去搅拌一下，搅拌成非常稀的面粉水，这时等锅内开锅就倒进去搅拌均匀。
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【西红柿鸡蛋汤，多加1样蔬菜，汤更浓更清口，老人孩子都爱喝】⑥等锅里二次开锅之后就再放入油麦菜煮熟，然后把鸡蛋沿着锅边轻轻的下入锅中，边倒边搅拌，让鸡蛋搅拌成非常松散的鸡蛋花。⑦等鸡蛋成型了之后就可以关火了，最后再撒上一勺盐，撒上一勺鸡精来提味，搅拌均匀即可出锅装碗，这样一道非常好喝的西红柿鸡蛋汤就做好了，清新不油腻，特别好喝，喜欢就做来试试吧！
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【烹饪小提示】
想要这道西红柿鸡蛋汤好喝，必须把西红柿里面的红汁全部煸出来，刚开始不要加水去煸，如果西红柿太干出汤不是很多的话，建议倒入少许清水一起去煸锅，注意清水的用量不要太多。
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