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奶茶生意还能做吗？( 三 )


奶茶生意还能做吗？文章插图
此外 ， 大量知名连锁奶茶店并不开放加盟 ， 因为加盟通常意味品控难 ， 企业文化统一难 ， 扩张布局无序等难以避免的趋势 。
喜茶作为茶饮界的头部网红品牌 ， 有大量的意向加盟方 。 通过百度搜索“喜茶加盟” ， 不少求加盟的问题出现 ， 其中也掺杂着不少关于喜茶加盟的网页和视频 。 奇偶派就加盟一事向成都太古里店的喜茶员工求证 ， 这位员工回复 ， “喜茶没有加盟店 ， 都是直营店 。 ”
此外 ， 喜茶在发给堂客点单的发票末端还标注有“严正声明”：目前我们仅以喜茶、喜茶热麦、喜小茶三个名字在我国境内设有门店 ， 我国境内任何类似名称的店铺都和我们没有关系 。 我们未开放任何形式的加盟或代理 。
在奶茶行业的江湖中 ， 怀揣梦想的奶茶店萌新们一只脚还没跨进奶茶店的大门 ， 就已经在加盟这个坑里跌得头破血流、梦想稀碎 。
03
奶茶店到底赚不赚钱
如果一位奶茶萌新有幸避开了快招加盟的大坑 ， 成功加盟了一家成熟的连锁奶茶店 ， 并且在热门商圈开了一家奶茶店 ， 他能赚到钱吗？
我们不妨来看看目前市面上的那些主流奶茶品牌店的经营情况 。
奇偶派找了一个寻常工作日的下午1点 ， 来到成都核心商业圈太古里 ， 在新式茶饮和大众茶饮市场中选择了四家奶茶店蹲点 ， 它们分别为喜茶、丸摩堂、书亦烧仙草、蜜雪冰城（以下简称喜、丸、书、蜜） 。
以目前市场情况看 ， 喜茶为奶茶品类第一梯队；丸摩堂和书亦烧仙草为第二梯队品类 ， 成都本土品牌；蜜雪冰城为第三梯队品类 。
在蹲点的数小时时间段内 ， 喜茶店内+线上平均每小时销售约120杯 ， 丸摩堂、书亦烧仙草、蜜雪冰城平均每小时销售约58杯、45杯、6杯 。
运用餐饮行业二八法则（餐饮行业每天高峰的13点-20点营业额通常占据全天营业额的八成 ， 剩余时间占据两成）进行估算 ， 喜茶、丸摩堂、书亦烧仙草、蜜雪冰城的日均销售奶茶数量分别是1050杯、508杯、394杯、53杯 。
以大众点评上显示的客单价为标准 ， 喜茶客单价31元 ， 丸摩堂14元 ， 书亦烧仙草12元 ， 蜜雪冰城7元 。
喜茶、丸摩堂、书亦烧仙草、蜜雪冰城的日均营业额分别是32550元、7105元、4725元、367.5元 。
按照平均每月30天计算 ， 喜茶、丸摩堂、书亦烧仙草、蜜雪冰城的月度营业额分别是97.65万元、21.32万元、14.18万元、1.11万元 。
而成本方面 ， 根据喜茶、丸摩堂、书亦烧仙草、蜜雪冰城的产品特点和实际情况 ， 奇偶派统计了月度的原料成本、人力成本、租金成本、设备折旧费四项成本费用 。
原材料上 ， 一位在成都从事奶茶行业的服务商告诉奇偶派 ， 原味奶茶和珍珠奶茶成本大概每杯是在2至3元（取中值2.5元计算） ， 蜜雪冰城主打实惠产品 。
成都一位丸摩堂招商经理透露 ， 丸摩堂和书亦烧仙草的原料价格相差不大 ， 每杯产品原料成本在4-6元范围内（取中值5元计算） 。 而喜茶的成本 ， 据奇偶派从喜茶原料供应商处获悉 ， 其每杯的原料成本为10元左右 。 得出喜、丸、书、蜜的月原料成本分别为31.5万元、7.61万元、5.91元、0.4万元 。
在人力成本上 ， 奇偶派询问了所蹲点的四家奶茶店 ， 当前喜、丸、书、蜜四家店的人员配置分别是10人、6人、3人、2人 。 通过查询智联招聘、BOSS直聘、58同城、微博的招聘信息进行估算 ， 四个品牌的奶茶店在成都地区的单个员工薪资分别为5500元/月、4000元/月、4000元/月、3500元/月 。 按照这一标准计算 ， 这几家店的月度人力成本分别为5.5万元、2.4万元、1.2万元、0.7万元 。
奶茶店的月租金成本方面 ， 奇偶派根据贝壳找房上同一商圈类似位置的租金估算 ， 喜、丸、书、蜜的月租金分别为6万元、4.5万元、4.5万元、4.5万元 。


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