寒冬版香辣大虾，同样的味道，不同的做法，硬菜到手回家不愁
年关将至 ， 又是一年全球最大规模的人类群体迁移活动的开始 ， 各位小伙伴大包小裹准备春节 ， 脸上洋溢着开心的笑容 ， 就要回老家了 。 自然回去看望家人必然不能少带礼物 ， 而吃的礼物中大虾更是必不可少 ， 特别是对于内陆的小伙伴更是不同一般 。 作为内陆的小伙伴来说 ， 或许不太能接受海边追求的鲜 ， 但喜欢吃海鲜的朋友追求的却是原汁原味 ， 例如生吃、蘸酱、刺参这类的或许都要提上日程 ， 那么学会一道海鲜硬菜的制作方法就成为重中之重了 。
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大虾精细化处理 ， 再用重口味的香辣法烹饪 ， 可以最大程度激发大虾的鲜味 ， 而还能掩盖住大虾的海腥味 。 对于香辣虾 ， 在饭店里都属于大菜 ， 其处理方法比较繁琐 ， 按照这个烹饪方法比较吃力 ， 为了大家可以自己过年时能烹饪出来 ， 特意给大家安排了低配版 ， 调味料没有那么多 ， 刀工火候没有要求那么多 ， 总之就是让大家也能做出一手硬菜海鲜 ， 惊艳全场 。 下面一起来看看这道香辣大虾的做法吧 。
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【菜品】香辣大虾
【配料】基尾虾300克、干红辣椒30克、生抽1勺、蒜头2瓣、香菜1根、膳魔师焖烧罐 1个、食用油20克
【烹饪步骤】
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1、首先 ， 准备好食材 ， 和一个小焖锅 。 其实烹饪虾的方法很简单 ， 主要是保持虾的鲜香就可以了 ， 并不需要太多复杂的步骤和辅料 。
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2、基围虾需要去一下虾线 ， 用牙签把虾线挑出来 ， 选择在第二节的地方挑会比较好 。 收拾好了虾线 ， 可以再次清洗一下虾 ， 把虾的血沫和腥味清洗掉 。 特别讨厌虾的朋友 ， 可以在洗虾的时候 ， 放一点料酒 ， 这样虾的味道会好很多 。
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3、将虾放在烧锅中焖煮 ， 大概煮一分钟就可以了 。 正常在锅中的煮虾 ， 大概时间就是3分钟左右 ， 因为焖煮的锅比较小 ， 所以它受热会比大锅快很多 ， 还能够受热更加均匀 。
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4、将水沥干 ， 然后加入八分满的水 ， 把盖子盖紧 ， 等待十分钟即可 。 虾本身是比较鲜美的 ， 不需要煮太长的时间 ， 时间长的煮虾会让虾里面的营养破坏 。 同时还会让虾的肉质变得很柴 ， 无法有鲜嫩的口感 。
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5、时间到了 ， 就可以把盖子掀开了 ， 里面的虾已经焖熟了 。
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6、把虾盛出来 ， 然后摆盘在盘子里 ， 再放上一些蒜泥 ， 浇上一点生抽 。 这个时候锅里放入油 ， 油温升高以后可以加入干辣椒爆香 ， 开小火将辣椒熬至金黄色 ， 这个时候千万不要熬的太糊 ， 不然没法吃 。 然后就可以浇汁出锅了 。
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【烹饪贴士】
1、虾不要煮太长的时间 ， 不然虾的肉质会老 ， 影响口感 。
2、家里有老人和孩子不 能吃辣的 ， 可以放一点番茄酱 ， 味道会很好 。
3、多吃虾对身体好 ， 有补钙的功效 ， 适合给家人多做一些 。
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