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冬季进补参当道
但“参”的成员众多
人参、党参、西洋参、太子参……
面对各式各样的参
它们有什么区别？
怎么吃最好？
听听中医专家怎么说
人参：补气最突出
北京同仁医院传统医学科副主任医师陈陆泉介绍 ， 补气药很多 ， 但人参是最突出的 。 比如在患了大失血、大吐泻 ， 或者是很多重病久病的人 ， 正气欲脱的危险时候 ， 浓煎一碗人参汤 ， 立刻灌下 ， 便可以固住欲脱的元气 ， 使得患者转危为安 。
日常生活中像乏力、感觉疲倦、精力不够等都可以吃一点人参 。
食用方法：
1、直接食用
将人参切成薄片 ， 放在碗内或杯中 ， 用开水冲泡 ， 焖盖5分后即可服用 。 或是将整根人参装入瓶内用50~60度的白酒浸泡 ， 每日斟情服用 。 但由于每个人的耐受剂量不一样 ， 在进服之前 ， 可以少量试吃 。 一般来说服用量是每天小于或等于3克(孕妇及儿童不宜食用) 。
2、生脉饮
有一个用人参配伍的简单的方子 ， 叫生脉饮 ， 也很适合平时保健用 。 人参10克、麦冬15克、五味子10克 ， 每天用水煎一服 ， 连吃三服 ， 也就是服用两三天后就会感觉精神百倍 ， 身体也不会再觉得酸懒了 。
我们如果因为劳神过度 ， 损伤了心气 ， 出现心烦心慌 ， 口干舌燥 ， 四肢无力 ， 动辄出汗 ， 面色发白等情况时 ， 就可以服用这个生脉饮来补养一下 。 如果嫌麻烦也可以在药店购买现成的生脉饮 。
太子参：调理食欲不振
广州中医药大学第一附属医院药学部廖娴介绍 ， 太子参补气养阴 ， 就像给身体照进一缕清晨的阳光 ， 温暖而不强烈 ， 很适合在冬季还在流汗的南方人 ， 因为流汗耗气伤阴 ， 太子参能够气阴双补 。 由于它药力平和 ， 其补气作用比人参、党参弱 ， 但生津液功效却比党参强 ， 所以也更适宜用于儿童补养 。 可以适用于脾胃虚弱、倦怠乏力、食欲不振、干咳少痰 ， 病后体虚 ， 盗汗 ， 夜间惊哭的宝宝 。
食用方法：
1、太子参银耳汤
取银耳15克泡发 ， 与太子参25克放入砂锅中 ， 先用武火煮沸 ， 再用文火炖至银耳熟烂 ， 加冰糖即可食用 。 具有养阴滋肺、润肤、补脾之功效 ， 很适合秋冬季食用 。
2、太子参麦冬枸杞小米粥
太子参15克、枸杞12克、麦冬12克、小米50克 。 太子参、麦冬加水煮30分钟 ， 去渣取汁加枸杞及小米煮粥 。 太子参补气 ， 麦冬养阴补肾 ， 枸杞补肝肾 ， 小米养胃 。 适于生长发育落后 ， 易呼吸道感染的小儿 。
3、泡水
太子参也可以泡水喝 ， 但最好是白天 ， 饭后一个小时以后喝 。 但要注意 ， 太子参虽然没有人参那么温补 ， 但用量在5~10克即可 。 因为其味道有点微苦 ， 放多了会影响口感 。
沙参：可以化痰止咳
北京同仁医院传统医学科副主任医师陈陆泉介绍 ， 秋冬季燥邪盛行 ， 容易伤肺 ， 沙参可以清肺热、养肺阴 。 需要注意的是 ， 沙参有南沙参、北沙参之分 ， 南沙参与北沙参均具有补肺、胃之阴津的作用 ， 但南沙参兼能化痰 ， 多用于肺热咳嗽 ， 咯痰不利；北沙参长于补阴 ， 孩子肺阴不足 ， 干咳无痰 ， 或虚劳燥咳时适合 。 在选用沙参的时候 ， 可以根据身体情况选用 ， 如果咳嗽 ， 痰多 ， 可选用南沙参；平时无病痛时滋补、干咳少痰 ， 可选用北沙参 。
一般来说 ， 北沙参的寒性较强 ， 家庭用于食疗时如果不善把握体质的偏向 ， 还是用南沙参为宜 。 张锡纯用沙参治疗小儿肺热咳嗽时 ， 最后也常会加入甘草 ， 以防过寒伤及脾胃 。
食用方法：
1、沙参煲玉竹老鸭汤
老鸭一只、玉竹50克、北沙参50克、老姜三片 。 做法：老鸭洗干净 ， 斩成块 ， 锅里放冷水 ， 放入鸭肉 。 煮开后 ， 转小火 ， 撇去浮沫 ， 再稍微煮会儿 ， 把浮在表面的油也撇去 。 加点料酒 ， 把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入 。 转小火煲两个小时 ， 出锅时加盐调味即可 。
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