蒸包子，不要包好就直接上锅蒸，记住这诀窍，包子暄软好吃不塌陷
蒸包子 ， 不要包好就直接上锅蒸 ， 记住这诀窍 ， 包子暄软好吃不塌陷
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今天是元旦假期的第二天 ， 我依然为老公这次带的“干粮”在忙碌着 ， 自从老公临时调派到外地出差 ， 每次老公回家 ， 我都会给老公蒸好些他爱吃的包子和葱油花卷带上 ， 带去可以当早餐吃 ， 早晨起来简单的热个包子 ， 熬个小米粥 ， 出门在外 ， 吃着也舒服 ， 现在的天气寒冷 ， 一次带的足够他吃一个星期的 ， 自己做的吃的也放心 。
今天做的是他爱吃的地软包子 ， 地软 ， 很多地方也叫地皮菜 ， 是比较少见的 ， 因为只有在特殊的天气才会有（有时下雨打雷后 ， 生长在草地的地面表层上） ， 而且人工捡的 ， 数量也不多 ， 这次的地软还是上次从老家捡的 。 地软富含多种营养成分 ， 其中蛋白质的含量甚至高于鸡蛋和木耳等 ， 氨基酸的含量与香菇的含量相近 ， 同时它的脂肪含量也较低 ， 减肥期也可以放心吃 。
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地软搭配豆腐和粉条包的包子也是非常的好吃 ， 今天我给大家分享的是 ， 在蒸包子时 ， 不要包好就直接上锅蒸 ， 记住这诀窍 ， 包子暄软好吃不塌陷 ， 下面一起来看看我是怎么做的吧 。
【蒸包子诀窍】
诀窍1：冬季发面时 ， 最好先用30度左右的温水把干酵母溶解开 ， 这样可以有效的加速面团发酵 ， 等面团发酵至2倍大 ， 内部满满的都是蜂窝状（无论是蒸馒头还是蒸包子 ， 面发的好也是馒头或包子蒸的好的前提条件） 。
诀窍2：包子皮不要擀的太薄 ， 尤其是底部的厚度（太薄了发不起来） ， 包好的包子 ， 不要直接上锅蒸 ， 最好是先二次醒发20分钟 ， 醒发至包子体积明显变大 ， 拿到手里轻飘飘的 ， 才算醒发好了 ， 这样蒸出来的包子才会蓬松暄软 。
【蒸包子，不要包好就直接上锅蒸，记住这诀窍，包子暄软好吃不塌陷】诀窍3：包子蒸好后 ， 先不要打开锅盖 ， 关火后 ， 焖2分钟 ， 这样可以防止因热胀冷缩导致的包子回缩塌陷 。
诀窍4：如果打开锅盖 ， 发现包子迅速回缩时 ， 可以用双手快速的拍打包子表面 ， 这样也可以挽救包子的回缩塌陷 。
诀窍5：如果面团发酵好后 ， 闻起来有一股酸味 ， 是因为面团发酵过度了 ， 这时候需要加入适量的小苏打来中和酸味 ， 这样蒸出来的包子味道才好吃 。
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【家常地软豆腐粉条包子------做法详解】【所需食材】：地软（也叫地皮菜）、粉条、豆腐、韭菜、面粉、酵母粉
【调味料】：葱油、生抽、老抽、食盐、十三香、花椒粉、鸡汁、鸡精
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------开始制作------
第一步：先发面
①：玻璃杯里倒入少量的30度左右的温水 ， 加入适量的酵母粉 ， 用筷子充分搅拌至酵母粉溶解（通常情况下每100克面粉 ， 放1克酵母粉即可） 。
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②：盆里倒入适量的面粉 ， 将酵母水分次加入到面粉里 ， 把面粉搅拌成面絮状 ， 没有干面粉 ， 揉成光滑的面团 ， 盖上盖子 ， 让面团醒发 。
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