年夜饭一定要做这道菜：“鸡”祥如意，寓意美好，味道鲜香嫩滑( 二 )
第二步：热锅 ， 倒入多一点油 ， 加入葱段 ， 姜片 ， 炸出香味 ，
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炸出香味后 ， 把腌制好的鸡肉放入里面（注意：腌制鸡肉的汁不要倒掉 ， 等会还有用） ， 开小火煎香 ， 两面煎香后控油捞出备用 ， 大概需要7-8分钟 。 鸡肉先煎一下 ， 味道会更香 。
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把刚刚腌鸡肉的汁倒进来
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第三步：蒸锅烧水 ， 水开后把鸡肉放入 ， 盖上盖子蒸20分钟 。
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20分钟后 ， 把鸡肉取出来 ， 放凉后斩块摆盘 ，
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我们再调个自己喜欢的蘸料 ， 味道就更好吃了 。
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总结一下：
1.这两道鸡肉的做法相同之处都是蒸熟的 ， 不同之处在于 ， 第一种做法我们不腌制 ， 直接上锅蒸 ， 然后用冰水浸泡 ， 这样做的好处是鸡肉嫩滑爽口 ， 第二种做法我们先腌制入味 ， 然后用油煎香后再蒸 ， 这样的好处是外香里嫩 ， 非常入味好吃 。
2.两种做法都是不加水煮 ， 蒸菜更好的保持了食材的营养 ， 两种做法各有千秋 ， 喜欢嫩滑的就用第一种做法 ， 喜欢味道香的就用第二种方法 。
3.鸡肉一般不需要蒸很长时间 ， 一般20-30分钟都能够蒸熟 。
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