家里请客吃饭，做了30菜一汤，有荤有素，朋友吃了赞不绝口！( 三 )
材料：干豆皮 ， 黑木耳 ， 青椒 ， 红椒 ， 胡萝卜 ， 葱 ， 泡椒 ， 泡姜 ， 蒜 ， 盐 ， 糖 ， 生抽 ， 黄豆酱 ， 油辣子 ， 香油
做法
1、准备好所有的食材 ， 干豆皮用清水浸泡1-2个小时 ， 洗净备用 。
2、红萝卜洗净切片 ， 青红椒切块 。
3、准备好所有的调味料 。
4、炒锅到油烧热爆香葱姜蒜和泡椒 。
5、加入一勺辣黄豆酱 ， 再加一勺油辣子 。
6、炒出香味 ， 倒入豆皮翻炒均匀 。
7、加入胡萝卜和木耳继续翻炒 。
8、加入适量的生抽 ， 在加入糖和盐 。
9、翻炒均匀后加入青红椒块 。
10、淋入香油 ， 全部翻炒均匀关火 。
香菇烧豆腐
文章插图
材料：北豆腐1块、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、蚝油1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、水淀粉适量
做法：
1.香菇切去伞柄 ， 投洗干净 ， 香菇伞盖有褶皱 ， 先泡一下 ， 再投洗 ， 就能洗干净了
2.将香菇用刀片成两片待用 ， 将豆腐切成小块 ， 尖椒切成圈
3.锅加油烧热 ， 下入豆腐块炸制 ， 将豆腐块炸至金黄 ， 浮起 ， 捞出控油待用
4.将锅内油倒出 ， 留少许底油 ， 下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片爆香 ， 下入香菇片翻炒 ， 将香菇翻炒出香味 ， 稍变软
5.下入炸好的豆腐块 ， 淋入半碗水 ， 再加入生抽 ， 烧开 ， 小火烧制入味 ， 待烧制剩少许汤汁时 ， 下入尖椒圈翻炒均匀
6.下入蚝油 ， 少许盐 ， 淋入适量水淀粉勾芡 ， 大火翻炒均匀 ， 待汤汁变得粘稠 ， 都包裹在食材上 ， 关火 ， 盛出装盘即可
香辣豆花鱼片
文章插图
做法：1、紧贴鱼骨将鱼身的肉片下 ， 鱼肉斜片成大薄片 ， 放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀 ， 浆制10分钟左右 。 （鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用） 。
2、葱、姜、蒜切末 ， 朝天椒切小段 ， 郫县辣豆瓣酱剁细 ， 炒熟的花生米略擀碎备用 。
3、锅中放油 ， 小火炒香花椒先捞出 ， 再放入朝天椒炸香捞出待用 。
4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香 ， 下入郫县辣豆瓣酱煸出红油 ， 加入鱼汤烧开 ， 烹入黄酒、酱油 ， 再放入糖和一点点盐调好味道 。
5、将腌好的鱼片一片片地放入 ， 煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火 。
6、将内酯豆腐（豆花）用勺子平挖成一片片的大片放入一个容器中 。 把煮好的鱼片连汤汁一起倒入铺好豆花的锅中 ， 撒上花生仁、葱花、蒜末和之前炒香的辣椒段 ， 烧热汤勺里的油（冒烟）浇在上面即可 。
干锅鸭煮莴笋
文章插图
材料：板鸭一只、莴笋半斤切片、干辣椒节10克、盐2克、味精2克、酱油2克、蒸鱼豉油5克、四川豆瓣酱20克、鲜汤300克、姜末5克、茶油15克
做法:
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透 ， 取出放凉 ， 切长5厘米、宽3厘米的条 ， 入沸水中大火汆1分钟 ， 捞出控水；
2、莴笋去皮洗净 ， 斜刀切厚0.2厘米的片；
3、锅入茶油 ， 烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香 ， 放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟 ， 入鲜汤小火烧5分钟 ， 加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅 ， 放入干锅内上桌即可 。
云耳西芹炒肉片
文章插图
材料：猪肉6两 ， 西芹1/4棵云耳1朵 ， 葱白2棵（切段） ， 蒜1瓣（切茸） ， 熟笋肉6片 ， 蚝油 ， 1汤匙 ， 生抽 1茶匙 ， 砂糖 1/2茶匙 ， 粟粉1/2茶匙 ， 酒1汤匙 ， 盐 ， 油各适量
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