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20年的炸糖糕经验分享，个个空心不露馅，凉了也不会硬( 二 )


20年的炸糖糕经验分享，个个空心不露馅，凉了也不会硬文章插图
面粉炸糖糕表皮非常酥脆 ， 里头是空心的 ， 咬上一口那甜甜的糖汁真是甜到心里了 ， 一出锅忍不住吃了好几个 ， 虽然是油炸的但是一点都不油腻 ， 放凉了也不会变硬 ， 也是孩子的最爱 ， 几天不吃就馋得慌 。
20年的炸糖糕经验分享，个个空心不露馅，凉了也不会硬文章插图
做好炸糖糕的3个诀窍：
①面粉和水的比例大概在1比1.8左右 ， 面粉160克 ， 水300克是我常用的重量 。
②面粉要倒入在滚烫的开水中然后快速搅拌 ， 而不是开水倒入面粉中 ， 开水倒入面粉中搅拌出来的面团会非常黏 ， 对于新手不好操作 。
③放在案板上的面团要加上10克的干面粉和10克的食用油 ， 糖糕的表皮才会酥脆 。
掌握好这三个诀窍 ， 新手一做就能成功 ， 明天就是新年了 ， 炸糖糕安排起来吧 ， 简单零失败 ， 比买的还要好吃 。
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