过年农家人这样炸肉丸，加上这1种食材，外酥里嫩，营养又美味
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随着春节脚步的越来越近 ， 要开始准备年货了 ， 除了买买买 ， 还有一个很重要的事情就是炸丸子 ， 毕竟有了炸丸子 ， 才算圆圆满满 。 今天小易来分享炸丸子的家常做法 ， 做出来的丸子香酥又美味 ， 来看看吧！
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所需食材：
马蹄、肉、花雕酒、葱姜水、生抽、蚝油、盐、白糖、香油、鸡精、玉米淀粉、酵母1克、食用油
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制作步骤：
第一步：马蹄清洗干净后去皮 ， 再切成小块放入绞肉机中搅碎备用 。
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第二步：猪肉用温水清洗干净后把皮削去 ， 再切成小块 ， 放入绞肉机中搅成肉末（也可以直接剁碎） ， 然后倒入大碗中 。
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第三步：往肉末中加入一勺花雕酒去腥 ， 再分次加入葱姜水（每加一次都要等肉末把水分都吸收了再加下一次） ， 充分搅拌至肉末嫩嫩的状态 。
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第四步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、盐、白糖、鸡精和多一点的香油 ， 充分搅拌均匀；然后加入准备好的马蹄 ， 拌匀后再加入一小勺玉米淀粉并再次拌匀；最后加入1克酵母 ， 静置一会儿备用 。
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第五步：锅中加入足量食用油 ， 然后戴上一次性手套 ， 从虎口处挤出丸子放入锅中；待丸子浮起 ， 用勺子多翻动 ， 以便丸子受热均匀；继续炸至丸子变黄即可捞出来控干油 。
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第六步：把锅中的油温继续升高 ， 然后把炸好的丸子下入锅中复炸至表面金黄即可捞出来控油装盘 。
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制作关键点：
炸丸子尽量不要加入新鲜的葱花 ， 容易变黑 。
这样炸出来的肉丸子酥香可口 ， 直接吃或者煮汤、涮火锅都是很不错的选择 ， 比现成的丸子好吃太多了！马蹄算是丸子中的亮点 ， 酥酥嫩嫩的 ， 口感特别丰富 。 趁着距离过年还有段时间 ， 赶紧来练练手吧！
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【过年农家人这样炸肉丸，加上这1种食材，外酥里嫩，营养又美味】本期炸肉丸子的视频制作全过程 ， 大家可以参考厨易2020年12月29日的视频制作 ， 我们下期见 。
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