其实我们在平时吃到的最多的应该就是猪肉了。可能我们觉得猪肉不管他哪个地方都很好吃，连猪血都没放过。那么，猪身上的哪个部位的肉是最好吃的呢？全身最珍贵的部分要数他的猪心了，而这个中心也是一头猪身上最值钱的一块肉，肉贩子一般都不卖自己留着吃呢，所以市场上很少见到卖猪心的，有识货的人在市场上看到猪心的话都会抢着买。
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猪心买回来必须要清洗干净，和其他肉不同，猪心得去除血块和白色心腔膜。这些东西有腥味，影响口感。猪心用刀切开，把中间的血管，白色的部分都切除掉，只留下红肉。这块肉是猪肉中最''贵''的一块肉，贵是因为它很小，不是它价格有多高。其实猪心最好吃的做法是爆炒，今天给大家分享一下做法。
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准备食材：猪心，辣椒，生抽，蚝油，五香粉，盐，姜，蒜 ，食用油。
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把处理干净的猪心切成薄片，用生抽，蚝油，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制10十分钟。因为猪心需要大火爆炒，但是炒制时间又不能太长，所以，要提前腌制使猪心入味。这样炒出来的猪心既入味又鲜嫩。
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热锅加油，油要稍微多加一点，油热以后，把腌制好的猪心肉放进去，快速将猪心肉炒至变色，盛出备用。炒制时间一定要短，不要把猪心给炒老了。
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另起锅，热锅加油，油热以后放入姜丝，蒜片炒香，然后放入辣椒块，翻炒至辣椒变软，放入猪心，大火翻炒，翻炒至辣辣八成熟，即可关火出锅。
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老话都说是吃啥补啥，其实这都是有着一些道理的，吃猪心最补的当然就是我们的心脏了。有营养学家曾分析，猪心当中含有着很多的营养元素，如蛋白质、维生素、钙质、铁元素、盐酸等等，这都是对我们心脏有益的成分，所以说大家有条件要多吃。
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