豆瓣酱煎豆腐
配料：
嫩的板豆腐一块、豆瓣酱两勺、花生油两勺、水适量
烹饪步骤：
【 不粘锅|煎豆腐，别直接下油锅，多加这“1步”，豆腐不粘锅还不会碎】1.嫩豆腐切块备用。
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2.锅里放两勺油烧热，把嫩豆腐平铺在里面中小火煎成金黄色。
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3.小心翻面也同样煎成金黄色。
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4.加入两勺豆瓣酱。
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5.加入适量水基本与豆腐齐平，开中小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁。
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6.等汤汁收的差不多的时候关火，不能太干。
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烹饪小贴士：
1、豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产，不受季节限制，因此在蔬菜生产淡季，可以调剂菜肴品种。2、豆腐有南北豆腐之分，主要区别在于点豆腐的材料不同。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少，质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更浓，质地更韧，也较容易烹饪。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。3、一般意义上的豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。也有绿豆豆腐，橡豆腐等等比较另类的豆腐制品。
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