立秋一过，不知大家发现没有，气候好像没有之前那么炎热了，特别是早上出门的时候，秋风飒飒的吹，那叫一个爽啊，不过到了半夜的时候，出门溜一溜就能感到一身冷气了，对于咱这种上年纪的大男人来讲，天气一凉就不会再想喝啤酒了，而是换成白酒继续喝，因为喝白酒能暖暖身子，也就不会有一身寒气了。
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当然，喝白酒的话怎能少了下酒菜呢，一口白酒下肚之后没有食物嚼的话会特别难受的，所以必须备有下酒菜才行，这样下来就能喝上好久。下酒菜的话不一定非得是那些大菜，以下这4道菜才是下酒的绝配，就算酒量再小的人都能喝掉半斤，是老酒鬼们的最爱啊！
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1、凉拌猪头肉猪头肉和白酒很搭，虽然猪头肉有些肥腻吧，但是喝上白酒就非常解腻了，所以说猪肉头和白酒是绝配。猪头肉味香软糯，嚼起来也很有感觉，一般有客人上门喝酒的话，就用这道菜招待那是倍有面子的，因为猪头肉算是一盘硬菜，客人看到这盘菜就会认为你很重视他，自然会陪你喝个尽兴。
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2、酱牛肉这道菜算是凉菜中的精品，酱香浓郁、肉质紧实，喝酒配上酱牛肉，那真是很会享受了，大口喝酒大口吃肉，这种感觉简直不要太爽。
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3、凉拌豆腐丝下酒菜不一定非得是肉，像这种豆制品也下酒的绝佳选择之一，凉拌豆腐丝，清爽又开胃，嚼起来特别香，关键是这种凉菜很经得放，就算这一餐酒喝再久，也不怕这菜放凉，若你喜欢吃素的话，它就是不二之选。
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4、花生米下酒菜中的经典非花生米莫属，只要有它在，你就会觉得酒怎么都喝不完似的，放到越喝越上头，反正有一盘花生米在，就足够你喝到大半夜。
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