不想让孩子吃零食，教你做低糖奶酥，香酥奶味浓，关键好吃又健康
最近温度骤然下降 ， 有点猝不及防的感觉 ， 加上天气干燥 ， 如果没有做好防寒措施 ， 并吃了些热气上火的食物 ， 就容易导致呼吸道问题如咳嗽、感冒等疾病接踵而来 。
加上最近国内陆续出现疫情的“零星案例” ， 国外更出现“变异新冠病毒” ， 让我们对生活多了一份疑虑 ， 尤其抵抗力本就低下的小孩 ， 除了日常饮食 ， 糖果零食可没少吃 ， 一下吃高糖高钠、油炸热气的零食小吃 ， 没两天就生病 ， 加上食品添加剂多 ， 钠高 ， 小孩多吃毫无益处 。
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所以作为家长 ， 不愿让小孩吃过多零食 ， 条件允许下 ， 建议还是自己制作一些营养健康、糖度低的小吃 ， 供小孩品尝 。
不想让孩子吃零食 ， 教你做低糖奶酥 ， 香酥奶味浓 ， 关键好吃又健康 ， 搭配提子或蔓越莓作为提味点缀 ， 酸酸甜甜 ， 奶香浓郁 ， 关键糖分量低 ， 使奶酥口味不甜 ， 当做小孩的零嘴小吃 ， 总比让小孩吃过多的糖果和膨化类零食要好 ， 健康好吃 。
◇ 「提子蔓越莓奶酥&材料清单」：蔓越莓/提子适量 ， 低筋面粉180克 ， 奶粉20克 ， 糖20克 ， 黄油90克 ， 蛋黄3个
◇ 「制作过程」：
步骤1｜蔓越莓和提子混合切碎 。
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步骤2｜黄油室温融化至能轻易捣碎的状态 ， 把黄油放入无水无油的盆中 ， 用电动打蛋器将黄油打发至质地发白 ， 依次加入糖和奶粉 ， 继续打发融合 ， 加入3个蛋黄液（留下少许刷面即可） 。
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步骤3｜再次混和打发 ， 加入低筋面粉 ， 用刮刀翻拌混合成无干粉的?状 ， 加入切碎的蔓越莓提子碎 ， 混合揉捏成光滑面团 。
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步骤4｜把面团放到桌上 ， 用擀面杖擀成厚度约为0.8~1CM的大面皮 ， 分切成大小均匀的方形面块 ， 在表面刷上鸡蛋液方便烘烤上色 ， 即可送进烤箱 ， 开始烘烤 。
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步骤5｜烤箱预热 ， 以150~160℃ ， 烘烤20~25分钟 ， 最后数分钟仔细观察奶酥表面的上色情况 ， “叮”的一声响起 ， 我们的提子蔓越莓奶酥就制作好了 。
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◇ 「提子蔓越莓奶酥&烹饪技巧」
1、制作奶酥要用到的是蛋黄 ， 不要连蛋白也一同混入打发；
2、黄油彻底打发的状态是从奶黄色变成了淡白色 ， 达到此状态后 ， 方可开始添加辅配料 ， 再进一步打发；
3、面团无需过度揉捏 ， 只要揉成光滑面团即可 ， 把面粉揉起筋了 ， 制作的奶酥就真的不酥了；
4、烘烤奶酥时的最后数分钟 ， 要观察烤箱内情况 ， 以免上色过深 ， 烤过烤焦了 。
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