导读：油条店大厨教你炸油条，不放酵母，个个金黄酥脆，凉了也是软乎的闲着没事逛一会儿街，好巧遇到我之前的一个朋友，很长时间不见了，我们俩聊得乐不可支。闲谈中获知她开了一个早点店，早晨卖炸油条豆浆，做生意还很火，特别是炸油条，边炸边卖，三人都忙不过来。
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谈起炸油条我也挺难过的，为什么？是因为自己在家里做过好数次，在网上也找了许多方子，实验了N数次，每次以失败结束的。将我的秘方跟朋友一讲，朋友笑我：你这秘方做几回失败几回，毫无疑问的。
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朋友给我个秘方，他说，自己家里制作的炸油条和我们从外边买的就是非常不一样的，不能拿来用。家庭式炸油条不需要放酵母，只需用1碗面粉1个生鸡蛋，要是早晨吃，要在夜里和好面，早晨起来十分钟在家里就能炸个大炸油条，金黄色松脆，各个膨松，即使晾凉了再吃，同样是软乎乎的，并且一点都不腻。
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回家后照做了几回，果真每次都取得成功！可真将我欣喜坏了。我将秘方分享给朋友们，期望每个人都能做出美味的大炸油条，终究自己做的全部都是好油、好面，吃起来更安心、更营养健康吗！
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家庭版香酥油条食材：面粉500克，温开水280克，无铝油条膨松剂15克（在网上、商场都有销售），生活食用油30克，盐5克，生鸡蛋1个，炸油条用食油少量制作流程：1、提前准备好所需用的食物，第一步就是揉面。把面粉、无铝油条膨松剂放一起，搅拌。另取一个干干净净的面盆，里边放到1个生鸡蛋、5克盐、25克油、用木筷拌和匀称。
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2、把流程一中的混合物倒进面粉中，先拌和到并没有干面粉，再着手搓揉成稍微软一点的面团，不需要过多揉面团，面团平滑就可以了。盖上盖或保鲜膜，放到一边静放30分钟。要是要想早晨吃，就需要夜里和好面放到冷藏室，早晨拿出来再醒发三十分钟，让面团重回室内温度再接着操作。
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3、砧板撒上面粉防粘，弄出来醒好的面团，不需要揉面团，轻柔地把面团变长，分为4块小剂子，或是越来越多，看自己的砧板尺寸而定。
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4、弄出来一块儿小面团，别的的盖上保鲜膜放到一边，梳理成长条形，用小擀面杖擀薄擀长，厚薄大概在0.5厘米上下，厚薄要匀称，随后盖上保鲜膜，醒发5分钟。
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5、面醒好了，用刀或刮刀切割成小份，尺寸、长度、厚薄要匀称。
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6、2个小面皮累加在一块，正中间用1根木筷轻轻地压一下子，不必太用劲，也不可以过轻，把握好力度。用劲很大二根炸油条黏得过紧没那么容易炸熟，用劲过轻了炸的时候又非常容易分离。
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7、炸油条坯子做好了，那么就开火吧！锅里放油，家里并不需要和外边一样使用非常大的油锅，自己家还可以挑选一个浅口的铁锅，铁锅的气温平稳，并且都没有涂层，更安心。油温度烧到6成热，大概在160度上下。
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