拉米苏Tiramisu，是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。在意大利文里提拉米苏（Tiramisu）的意思是“马上把我带走”，“二战”时期，一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了。 爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，那个糕点就叫提拉米苏。 每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏，他就会想起他的家，想起家中心爱的人。它是以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡，可可粉等其他材料制作而成。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。
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这款蛋糕不要烤箱，所以不会烘焙的人也可以制作，但是考虑到很多人没有烤箱，她就不会有模具，那么我们也可以坐在玻璃杯或者玻璃盒当中，完全没有后顾之忧。再有一点，我考虑到很多人家中有小朋友，我们可以不做咖啡酒的，甚至不做咖啡的，用可可牛奶酒可以代替了咖啡酒，这样大人孩子都可以吃，所以，安全放心，制作哪一种口味，完全看个人需求了。
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【提拉米苏】这是一个8寸蛋糕的用量，做6寸需要全部食材减半。
食材：鸡蛋黄6个，水120ml，糖140g，马斯卡彭奶酪500g，动物淡奶油240g，吉利丁片20g，咖啡酒没有可以这样做（咖啡380ml左右，朗姆酒10ml）。
配料：手指饼干适量。防潮可可粉，其他装饰任意挑选。
做法：
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1.将吉利丁片剪碎，放入冷水中，如冰箱冷藏泡软。等下需要沥干水分，隔热水融化成液体使用。
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2.蛋清蛋黄分离，蛋清放入盒子密封冷藏，这次不用，之后可以做马卡龙等。我们这一次只使用到蛋黄。锅中放140g的白糖盒120ml的水，小火加热。
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3.加热糖水的时候，我们用电动打蛋器来打发蛋黄，打发到蓬松，颜色变浅，糖水也煮冒泡了。我们边倒入糖水，边继续打发蛋黄，切记不可以一股脑将糖水倒入，不然会变成冲鸡蛋汤。
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4.加了糖水的蛋黄糊大约打发了8分钟，摸一下你的盆壁，变得温温的就可以了。此时我们将第一步就准备泡好的吉利丁片沥干水，隔热水融化成液体，倒入蛋黄糊中，继续打发融合1分钟。
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5.第二个打蛋盆，放入马斯卡彭奶酪，需要提前室温软化，用电动打蛋器打顺滑，加入刚刚的蛋黄糊打发匀；第三个打蛋盆加入淡奶油，打发5-6分发。这样三种物质全部混合在一起成了提拉米苏的蛋糕糊。
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6.开始组装，手指饼干的做法我有写过，但是这一篇是不需要烤箱的，可以直接买手指饼干。一般是使用咖啡酒，如果没有就用咖啡加朗姆酒，如果给孩子吃就用可可牛奶，将手指饼干沾湿，码放在模具中。如果用蛋糕模具就给它铺一层锡纸，如果用盒子就直接放入。步骤是：一层手指饼干，一层慕斯液，反复三次。
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7.做好的提拉米苏，放入冰箱冷藏过夜。第二天将慕斯圈周围用吹风机吹一圈，就可以脱模了，表面筛一层可可粉即可。
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