什锦口蘑，调味是关键，看看实操经验，清爽美味
大家好！(*￣︶￣)！
很高兴又能在“一日一素”的“美食图文”和大家见面！
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在这里 ， 不论您是素食的朋友 ， 还是吃腻了大鱼大肉想换个口味的喜肉朋友 ， 只要来到“一日一素”的“小厨房” ， 或许就能找到一款对您口味的“家常素味” 。
今天我将和大家分享的是一道简单小炒——“什锦口蘑” ， 希望大家能够喜欢 。
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【什锦口蘑，调味是关键，看看实操经验，清爽美味】下面准备食材：口蘑、木耳、山药、胡萝卜、青椒、荷兰豆
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调味：盐、生抽、料酒、素蚝油、糖、姜末
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步骤：
1、木耳泡发 ， 撕成小朵备用 。 【赶时间的话 ， 可以在泡发木耳时加一勺白糖 ， 泡发速度更快更好 。 】
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2、清洗口蘑 ， 切片备用 。
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3、胡萝卜清洗后切菱形片备用 。 山药去皮切菱形片备用 。 青椒清洗切小块 ， 荷兰豆去筋清洗后备用 。
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4、起锅烧水 ， 加入一勺盐 ， 既可以增加底味 ， 又可以起到去除异味的作用 。 水开后将口蘑先进行焯水 ， 而后将胡萝卜、山药木耳、荷兰豆焯水 。 大约8成熟就可以 ， 食材过冷水备用 。
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5、起锅烧油 ， 大火下入口蘑 ， 可以加入一点点盐令其快速吐水 ， 然后下入姜末炒香 ， 在将其他辅料——胡萝卜、山药、荷兰豆、木耳一起下入 ， 翻炒均匀 。
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6、开始调味 ， 一勺料酒去除异味增香 ， 微微一点点生抽增香（这里生抽一定不要多 ， 不然炒出的菜酱油味很重） ， 两勺素蚝油提鲜 ， 而后根据个人口味加入适量盐 ， 一点糖合味提鲜 ， 翻炒均匀后 ， 加入青椒翻炒入味 。
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