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自制健康零食：琥珀核桃仁，实用的核桃剥皮和炒糖小窍门，快收藏

自制健康零食：琥珀核桃仁 ， 实用的核桃剥皮和炒糖小窍门 ， 快收藏
家有小孩 ， 很多家长都会用核桃来帮助小朋友健胃、安神 ， 最主要的就是还可以补脑 。 可是生吃核桃仁有苦涩味 ， 想要小朋友乖乖的吃上一颗核桃可是难上加难 ， 今天小宁就分享大家一个琥珀核桃的做法 ， 保证让你家小朋友爱上吃核桃！
自制健康零食：琥珀核桃仁，实用的核桃剥皮和炒糖小窍门，快收藏文章插图
做琥珀核桃 ， 难的不是炒糖 ， 而是剥皮！硬硬的核桃剥皮不仅费劲 ， 一不小心还会伤手 ， 今天小宁还会带给大家关于硬核桃剥皮的小妙招 ， 记得提前收藏哦！
自制健康零食：琥珀核桃仁，实用的核桃剥皮和炒糖小窍门，快收藏文章插图
【琥珀核桃仁】
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食材：核桃 ， 食用油 ， 白糖 ， 白醋 ， 熟白芝麻 。
制作方法：1、首先我们要把核桃去掉外皮 ， 普通的核桃去皮非常的困难 ， 小面小宁分享大家一个轻松去皮的小妙招：将核桃倒进笼屉中放入开水锅中 ， 盖上盖子大火蒸10分钟左右的时间 ， 然后拿出来立刻过凉水 ， 浸泡3分钟左右 ， 捞出后用手轻轻一捏就能打开了 ， 就像剥花生一样轻松 ， 这是因为经过高温蒸过的核桃壳膨胀开 ， 加上核桃壳吸收了一些水分 ， 就会变松变软了 。
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2、将剥了皮的核桃仁放入冷水锅中 ， 加入一勺盐 ， 再加入一勺白醋 ， 这样煮可以去掉核桃中的苦涩味 ， 水开后把核桃仁捞出来 ， 锅中再次放入冷水 ， 重新再煮一遍 ， 第二遍的时候你会发现汤汁非常的浓稠 ， 这时候就可以捞出来了 。
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3、将核桃放子水龙头下过一下冷水 ， 把表面的杂质冲洗干净备用 。 这样煮过两次的核桃仁 ， 即使带皮吃都不会有一点苦涩味 ， 口感嫩嫩的 ， 像新鲜的核桃口感一样 ， 非常好吃 。
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4、下面我们来炒核桃：首先在锅底放入少量的香油 ， 用铲子涂抹均匀润一下锅底 ， 然后加入100克白糖 ， 用30克的凉水冲一下 ， 开小火让糖全部融化 ， 然后加入2克的白醋 ， 此时添加白可以防止糖快速的焦化 ， 做出的核桃仁不发苦 。 中火翻炒 ， 一直炒到锅中的糖由大泡泡变成小泡泡 ， 然后逐渐变成发一点点黄的香油色即可 。
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5、直接把核桃仁倒进锅中 ， 慢慢翻炒 ， 让糖衣均匀的挂在核桃仁上 ， 因为核桃仁提前煮过 ， 所以不会炒糊 ， 可以多炒一会 ， 一直炒到核桃仁变成亮晶晶的颜色即可 。
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6、炒好的核桃仁中加入200克的温油 ， 让核桃在油中间小火慢炸 ， 这一步的作用是去掉核桃仁中的水分 ， 炸的时候需要时不时翻拌一下 ， 防止粘连 。
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7、当锅中的油表面泡泡变少以后 ， 我们再加入一点凉油 ， 这一步的作用是让糖稀更好地挂在核桃仁表面 ， 就可以在表面形成琥珀外衣了 。
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8、另外准备一个烤盘 ， 盘中撒上熟的白芝麻 ， 待核桃榨汁颜色变深成为金黄色的时候 ， 把核桃仁直接捞出来倒在芝麻上快速翻拌均匀 ， 一来是为了让芝麻均匀的沾在核桃仁表面 ， 二来是防止核桃仁粘连在一起 ， 然后放在一旁晾凉备用 。


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